Der Pineapple Gin Fizz verbindet die Wacholdernoten von London Dry Gin mit der tropischen Süße frischer Ananas und der Spritzigkeit von Sodawasser. Anders als klassische Fizzes wird er direkt im Glas gebaut, was ihn zum unkomplizierten Feierabend-Drink macht. Die Ananas bringt nicht nur Frucht, sondern auch eine leichte Cremigkeit mit, die den Gin weicher macht, ohne ihn zu überdecken. Ein Longdrink, der im Sommer auf der Terrasse genauso funktioniert wie an einem verregneten Novemberabend.
Und das brauchst du für den Pineapple Gin Fizz
5 cl London Dry Gin
10 cl Ananassaft
1,5 cl Zitronensaft
1 cl Zuckersirup
Sodawasser zum Auffüllen
Ananasscheibe zur Garnitur
Darauf kommt es an
Der Ananassaft sollte möglichst frisch gepresst oder zumindest aus 100 Prozent Direktsaft sein — die billigen Nektare aus Konzentrat bringen zu viel Zucker und zu wenig Frucht mit. Wenn du selbst presst, wird der Drink trüber und hat mehr Körper, weil das Fruchtfleisch mitkommt. Das Sodawasser erst ganz am Schluss zugeben und nur einmal vorsichtig durchziehen, sonst verliert der Fizz seine Kohlensäure, bevor er am Mund ist. Manche Barkeeper geben noch einen Spritzer Limettensaft dazu, um die Säure zu betonen — das ist Geschmackssache, funktioniert aber gut, wenn der Ananassaft sehr süß ist.
Varianten
- Pineapple Gin Sour — Ohne Sodawasser, dafür geschüttelt mit Eiweiß — ergibt einen cremigen Sour mit Ananasschaum.
- Spicy Pineapple Fizz — Mit einem Schuss Ingwersirup oder zwei Scheiben frischem Ingwer, die mit dem Gin kurz gemörtelt werden.
- Pineapple Collins — Mehr Zitronensaft, weniger Ananas, mit Sodawasser aufgefüllt — näher am klassischen Tom Collins.
Häufige Fragen
Kann ich statt Ananassaft auch Ananassirup verwenden?
Geht, aber dann den Zuckersirup weglassen und mit Wasser oder mehr Sodawasser ausgleichen. Sirup ist konzentrierter und süßer, der Drink wird sonst klebrig.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit deutlichem Wacholder funktioniert gut, weil er Struktur gegen die Ananas setzt. Zu blumige oder zitruslastige Gins gehen in der Frucht unter.
Muss ich Sodawasser nehmen oder geht auch Tonic Water?
Tonic Water bringt Chinin und Bitterkeit mit, das passt nicht zur Ananas. Sodawasser hält den Drink fruchtig und leicht.
