Die Xuxu Margarita ist eine frische, leicht scharfe Variante des Klassikers, die durch die Zugabe von frischem Ingwer und einer Prise Chili eine unerwartete Tiefe bekommt. Der Name spielt auf die brasilianische Aussprache von ‚Chuchu‘ an – ein Kürbisgewächs, das hier durch die Kombination aus Ingwer und Limette symbolisiert wird. Perfekt für alle, die ihren Margarita mit einem Kick wollen, ohne den typischen Charakter zu verlieren.
Und das brauchst du für den Xuxu Margarita
5 cl Tequila Blanco (100% Agave)
2 cl Cointreau (oder Triple Sec)
2 cl Limettensaft (frisch gepresst)
1 cl Agavendicksaft
1 dünne Scheibe frischer Ingwer (ca. 2 g, geschält)
1 Prise Chiliflocken (oder 1 Scheibe frische Chili)
Salz-Chili-Mischung für den Rand (1 TL grobes Meersalz + ¼ TL Chilipulver)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Ingwer: Nicht zerreiben, sondern nur leicht andrücken, damit die ätherischen Öle freikommen, ohne dass der Drink bitter wird. Die Chiliflocken direkt im Shaker mitzuschütteln, verteilt die Schärfe gleichmäßig – wer es intensiver mag, kann die Chili kurz in der Hand anwärmen, bevor sie reinkommt. Der Agavendicksaft sollte nicht zu süß sein; ein Verhältnis von 1:1 (Agave zu Wasser) reicht. Wer es klassischer mag, nimmt stattdessen 1 cl Zuckersirup.
Varianten
- Xuxu Paloma — Tequila durch Mezcal ersetzen, Limettensaft auf 1 cl reduzieren und mit 8 cl Grapefruitsaft auffüllen. Mit Salz-Chili-Rand servieren.
- Ginger Margarita — Chili weglassen, Ingwer auf 3 g erhöhen und 0,5 cl Ingwersirup hinzufügen. Perfekt für Ingwer-Liebhaber.
Häufige Fragen
Kann ich den Ingwer weglassen?
Ja, aber dann fehlt die charakteristische Würze. Alternativ geht auch 0,5 cl Ingwersirup – allerdings schmeckt das weniger frisch.
Welche Chili eignet sich am besten?
Frische Thai-Chilis oder getrocknete Chiliflocken (z. B. Aleppo) geben eine milde, aromatische Schärfe. Cayenne ist zu aggressiv.
Warum wird der Drink durch ein Sieb abgeseiht?
Damit keine Ingwerfasern oder Chilistücke im Glas landen – der Drink soll glatt sein, nicht körnig.