Der alkoholfreie Zombie übernimmt die Frucht des Klassikers und lässt den Rum weg. Ananas, Orange und Limette tragen den Drink, ein Spritzer Grenadine färbt ihn, Ginger Beer gibt die Schärfe, die sonst der hochprozentige Rum liefert. Es ist nicht das Originalrezept. Es ist die Fassung für alle, die den Geschmack wollen und nüchtern bleiben, auf derselben Party, auf der der echte Zombie auch auf der Karte steht.
Und das brauchst du für den Zombie – alkoholfrei
- 60 mlAnanassaft
- 40 mlOrangensaft, frisch gepresst
- 20 mlLimettensaft, frisch gepresst
- 10 mlGrenadine
- 80 mlGinger Beer
- Crushed Ice
- Minze und eine Ananasscheibe zum Garnieren
Darauf kommt es an
Frisch gepresste Limette ist der Unterschied. Limettensaft aus der Flasche schmeckt nach Schale und zieht den Drink ins Bittere, noch bevor das Ginger Beer dazukommt. 20 ml reichen. Mehr Säure und der Ananassaft kippt, weniger und der Drink wird nur süß. Orange ebenfalls pressen, wenn es geht. Saft aus der Packung ist eine Notlösung und braucht dann nur 5 ml Grenadine, weil er schon gezuckert ist.
Ginger Beer, nicht Ginger Ale. Das Beer ist schärfer und hält die drei Säfte zusammen. Ale ist eine Limonade und macht aus dem Zombie einen Kinderpunsch ohne Kante. Wer den Drink ausdrücklich für Kinder ansetzt, nimmt bewusst das milde Ale, senkt die Grenadine auf 5 ml und sagt das auch so. Dieselbe Karte mit zwei Schärfen ist ehrlicher als ein Drink, der allen nicht schmeckt.
Crushed Ice ist kein Stilmittel, sondern Verdünnung. Die Säfte sind dicht. Würfel schmelzen zu langsam, der erste Schluck ist sirupartig, der letzte wässrig. Crushed Ice verteilt die Verdünnung. Das Glas damit füllen, die geschüttelte Saftmischung darüber seihen, Ginger Beer angießen und einmal mit dem Löffel heben. Nicht noch einmal schütteln, die Kohlensäure soll im Glas bleiben.
Geschüttelt wird nur die Saftmischung, kurz, mit drei Eiswürfeln, gerade lang genug, dass sie kalt ist. Langes Schütteln wässert sie, bevor das Ginger Beer seine Arbeit tut. Durch ein Sieb abseihen, damit keine Splitter im Crushed Ice landen. Minze erst zwischen den Händen anschlagen und an den Rand stecken, nicht in den Shaker. Im Shaker wird sie bitter.
Variante mit Passionsfrucht
20 ml des Ananassafts durch Passionsfruchtmark ersetzen. Das Mark durch ein Sieb drücken, die Kerne bleiben draußen. Die Säure der Passionsfrucht ist höher, deshalb die Limette auf 15 ml senken. Der Drink wird trüber und aromatischer und liegt näher an einem Frucht-Zombie als an einer Limonade. Für eine Runde das Mark vorher abwiegen, nicht an der Station aus der Frucht löffeln.
Häufige Fragen
Ist das der originale Zombie?
Nein. Der originale Zombie ist ein Rum-Drink mit mehreren Rumsorten. Diese Fassung übernimmt Säfte, Säure und das lange Glas. Wer den Rum-Drink sucht, findet ihn unter Zombie und unter dem Originalrezept. Beide stehen in derselben Halloween-Kategorie.
Kann ich eine Kanne vorbereiten?
Die Saftmischung ohne Ginger Beer ja, gekühlt bis zu sechs Stunden. Im Glas dann über Crushed Ice abseihen und mit Ginger Beer auffüllen. Eine fertige Kanne mit Eis und Beer wird in zwanzig Minuten flach. Für eine Station lieber eine Flasche Saftmischung und eine Flasche Ginger Beer nebeneinander stellen.
Welches Glas?
Ein Longdrinkglas oder ein Hurricane-Glas, wenn es zur Partyoptik gehören soll. Das Hurricane-Glas braucht etwas mehr Crushed Ice, die Mengen bleiben. Kein Cocktailglas. Der Drink ist lang und soll mit dem Eis im Glas bleiben, nicht als kurzer Sour serviert werden.
