Der Portofino verbindet London Dry Gin mit frischem Grapefruitsaft und einem Hauch Basilikum zu einem leichten Aperitivo. Benannt nach dem ligurischen Küstenort, bringt er die Frische des Mittelmeers ins Glas. Die Kombination aus herber Zitrusfrucht und würzigem Kraut macht ihn zum idealen Drink für warme Abende. Anders als viele Gin-Cocktails verzichtet er auf Zuckersirup und setzt auf die natürliche Süße der Grapefruit.
Und das brauchst du für den Portofino
5 cl London Dry Gin
4 cl frischer Grapefruitsaft
1,5 cl Zitronensaft
4–5 frische Basilikumblätter
1 Barspoon Orangenlikör
Darauf kommt es an
Das Basilikum wird nur leicht angedrückt, nicht gemörtelt. Zu viel Druck setzt Chlorophyll frei und macht den Drink bitter. Ein sanftes Andrücken mit den Fingerspitzen reicht, um die ätherischen Öle freizusetzen. Beim doppelten Abseihen bleibt das Kraut komplett draußen, und der Drink kommt klar ins Glas. Die rosa Grapefruit ist milder als die weiße, wer es herber mag, nimmt die weiße Sorte. Der Orangenlikör ist kein Hauptdarsteller, sondern rundet die Zitrusnoten ab, ohne Süße in den Vordergrund zu schieben.
Varianten
- Portofino Spritz — Nach dem Abseihen mit 3 cl Prosecco auffüllen und im Weinglas mit Eiswürfeln servieren.
- Rosemary Portofino — Rosmarin statt Basilikum für eine harzigere, mediterrane Note.
Häufige Fragen
Kann ich den Orangenlikör weglassen?
Ja, der Drink funktioniert auch ohne. Er wird dann trockener und die Grapefruit tritt stärker hervor. Wer eine leichte Süße möchte, kann alternativ einen halben Barspoon Agavensirup zugeben.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder im Vordergrund harmoniert gut mit der Grapefruit. Zu florale oder zitruslastige Gins können mit dem Basilikum konkurrieren.
Warum wird doppelt abgeseiht?
Das feine Sieb hält Basilikumreste und Eissplitter zurück. Der Drink soll klar und sauber ins Glas kommen, ohne dass kleine Kräuterstücke an der Oberfläche schwimmen.