Der Midnight Sunset balanciert die Süße der Ananas mit der bitter-herben Note von Punt e Mes – ein italienischer Aperitif auf Basis von Rotwein und Kräutern. Der Sekt gibt dem Drink eine spritzige Leichtigkeit, während die Limette für Frische sorgt. Ein Drink, der nach Sonnenuntergang schmeckt, aber ohne klebrige Süße auskommt. Perfekt für warme Abende, wenn man etwas Komplexeres als einen klassischen Fizz will, aber trotzdem auf der leichten Seite bleiben möchte.
Und das brauchst du für den Midnight Sunset
- 1 clPunt e Mes (italienischer Aperitif)
- 1 clfrisch gepresster Limettensaft
- 3 clAnanassaft (kaltgepresst, nicht aus Konzentrat)
- 6 cltrockener Sekt oder Champagner (gut gekühlt)
- Garnitur: 1 dünne Ananasscheibe, 1 Cocktailkirsche
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der Punt e Mes und der Limettensaft müssen sich im Glas kurz verbinden, bevor der Ananassaft hinzukommt. Das verhindert, dass der Aperitif zu dominant wird. Wichtig ist auch die Temperatur – der Sekt sollte so kalt sein, dass er fast gefriert, sonst verliert der Drink seine Spritzigkeit. Wer es noch trockener mag, kann den Ananassaft um 0,5 cl reduzieren und stattdessen etwas mehr Sekt nehmen. Die Ananasscheibe sollte frisch sein, nicht aus der Dose – ihr Saft tropft langsam ins Glas und gibt dem letzten Schluck eine extra Portion Fruchtigkeit.
Varianten
- Midnight Sunrise — Ersetze den Punt e Mes durch 1 cl Campari und den Ananassaft durch 3 cl Orangensaft. Der Drink wird bitterer und zitruslastiger, mit einer leichten Bitterorangen-Note. Garnitur: Orangenscheibe.
- Midnight Fizz — Lass den Punt e Mes weg und füge stattdessen 1 cl Gin hinzu. Der Gin gibt dem Drink eine würzige Tiefe, während der Rest der Zutaten gleich bleibt. Garnitur: Zitronenzeste.
Häufige Fragen
Kann ich statt Punt e Mes einen anderen Aperitif verwenden?
Ja, aber der Geschmack ändert sich. Punt e Mes hat eine einzigartige Kombination aus Bitterkeit und Kräutern. Alternativen wie Campari oder Aperol machen den Drink fruchtiger oder bitterer. Cinzano oder Martini Rosso würden ihn süßer und weniger komplex machen.
Muss es unbedingt Sekt sein, oder geht auch Prosecco?
Prosecco geht, aber er ist oft süßer und weniger spritzig als Sekt. Wenn du Prosecco nimmst, reduziere den Ananassaft um 0,5 cl, um die Balance zu halten. Trockener Sekt oder Champagner sind die bessere Wahl, weil sie den Drink leichter und eleganter machen.
Warum wird der Drink ohne Eis serviert?
Eis würde den Sekt zu schnell verwässern und die Kohlensäure killen. Der Midnight Sunset lebt von seiner Frische und Spritzigkeit – beides geht mit Eis verloren. Das Glas sollte stattdessen vorgekühlt sein, damit der Drink länger kalt bleibt.
