Der Himbeer-Collins ist die sommerliche Variante des Tom Collins: London Dry Gin, Zitrone, Zucker und Soda treffen auf frische Himbeeren. Das Ergebnis ist ein erfrischender, leicht säuerlicher Drink mit einer natürlichen Süße und einer zarten Rosafärbung. Perfekt für warme Tage, wenn man etwas Leichtes mit Tiefe will – nicht zu süß, nicht zu herb, einfach ein Collins mit Beere. Die Himbeeren werden nicht nur als Garnitur genutzt, sondern geben dem Drink ihre ganze Aromatik.
Und das brauchst du für den Himbeer-Collins – das Rezept
4,5 cl London Dry Gin
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup (1:1)
6 frische Himbeeren
Soda zum Auffüllen
Garnitur: 1 Himbeere und eine Zitronenscheibe
Darauf kommt es an
Die Himbeeren nicht zu stark muddeln – die Kerne enthalten Bitterstoffe, die den Drink unangenehm machen. Besser ist es, die Beeren nur leicht anzudrücken, damit sie ihren Saft abgeben, ohne dass die Kerne aufbrechen. Wer es besonders klar mag, kann die Himbeeren vor dem Muddeln kurz in den Gefrierschrank legen: Die Kälte macht sie fester, und sie geben ihren Saft langsamer ab. Außerdem lohnt es sich, den Zitronensaft frisch zu pressen – der Unterschied zu abgefülltem Saft ist hier besonders spürbar, weil die Säure eine zentrale Rolle spielt.
Varianten
- Erdbeer-Collins — Ersetze die Himbeeren durch 4–5 Erdbeeren. Die Früchte etwas stärker muddeln, da Erdbeeren weniger Saft abgeben. Der Drink wird süßer und weniger säuerlich – ideal für alle, die es fruchtiger mögen.
- Gurken-Himbeer-Collins — Füge 3 dünne Gurkenscheiben hinzu, die vor dem Shaken mit den Himbeeren leicht angedrückt werden. Die Gurke gibt eine frische, grüne Note und mildert die Säure. Besonders erfrischend an heißen Tagen.
- Himbeer-Rickey — Lass den Zuckersirup weg und reduziere den Gin auf 3 cl. Der Drink wird trockener und spritziger – ein Rickey mit Himbeer-Akzent. Garnitur: eine Limettenscheibe statt Zitrone.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber sie geben weniger Saft ab und müssen stärker muddelt werden. Der Drink wird dadurch etwas wässriger. Besser ist es, die gefrorenen Beeren vorher kurz antauen zu lassen.
Warum schmeckt mein Himbeer-Collins bitter?
Wahrscheinlich wurden die Himbeerkerne beim Muddeln zerdrückt. Die Kerne enthalten Bitterstoffe – daher nur leicht andrücken. Ein feines Sieb beim Abseihen hilft zusätzlich, Bitterkeit zu vermeiden.
Kann ich statt Zuckersirup Honig verwenden?
Ja, aber Honig verändert den Geschmack. Verwende 1 cl flüssigen Honig und verdünne ihn mit 0,5 cl warmem Wasser, damit er sich besser auflöst. Der Drink wird runder, aber weniger frisch.
Wie lange hält sich der Drink im Voraus?
Am besten sofort servieren. Die Himbeeren oxidieren schnell, und der Drink verliert seine Frische. Falls nötig, die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren muddeln und den Rest der Zutaten vorbereiten.
