Der Himbeer-Rickey ist kein Dessert, sondern ein Durstlöscher: London Dry Gin, Limette und Soda treffen auf frische Himbeeren – ohne oder mit minimalem Zucker. Das Ergebnis ist ein spritziger, herbaler Longdrink, der nach dem zweiten Schluck noch besser schmeckt. Perfekt für warme Tage, wenn man etwas Komplexität will, ohne süß zu enden. Die Himbeeren werden nicht püriert, sondern nur leicht angedrückt, damit ihr Aroma durchzieht, ohne den Drink zu trüben.
Und das brauchst du für den Himbeer-Rickey
5 cl London Dry Gin
2 cl frisch gepresster Limettensaft
6 frische Himbeeren (plus 2 zur Garnitur)
Soda (ca. 8–10 cl, nach Geschmack)
optional: 0,5 cl Zuckersirup (nur bei sehr sauren Himbeeren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Die Himbeeren erst im Glas andrücken, nicht im Shaker. So bleibt der Drink klar, und das Aroma entfaltet sich langsam mit jedem Schluck. Wer es noch präziser mag, friert die Himbeeren vorher 10 Minuten ein – das macht sie fester und verhindert, dass sie beim Andrücken zu stark zerdrückt werden. Wichtig: Kein Crushed Ice verwenden, sonst verdünnt der Rickey zu schnell. Eiswürfel in Golfballgröße sind ideal, weil sie langsam schmelzen und den Drink nicht verwässern.
Varianten
- Gurken-Rickey — Ersetze die Himbeeren durch 3 dünne Gurkenscheiben, die du leicht andrückst. Optional 2 cl Gurkensaft hinzufügen. Ein noch herb-frisherer Twist mit minimalem Zucker.
- Wodka-Rickey mit Brombeere — London Dry Gin durch Wodka ersetzen und die Himbeeren durch 5 Brombeeren austauschen. Brombeeren sind intensiver, daher reicht weniger Sirup (0,25 cl).
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber nur, wenn sie ungesüßt sind. Gefrorene Beeren sind oft fester und geben weniger Saft ab – ideal, um ein zu starkes Zerdrücken zu vermeiden. Vor dem Andrücken kurz antauen lassen.
Warum schmeckt mein Rickey wässrig?
Entweder zu viel Soda oder zu kleines Eis. Verwende große Eiswürfel (mindestens 3 cm Kantenlänge) und fülle das Glas erst mit Eis, bevor du die Flüssigkeit zugibst. So schmilzt das Eis langsamer.
Geht auch mit anderen Beeren?
Ja, aber pass die Menge an. Erdbeeren sind süßer – dann Sirup weglassen. Johannisbeeren sind saurer – hier reichen 4 Stück. Immer frisch und reif verwenden, sonst dominiert Säure oder Herbheit.
