Der Aperol Spritz ist der Inbegriff des leichten, sommerlichen Aperitifs. Mit seinem ausgewogenen Mix aus herb-süßer Bitterorangen-Note, spritziger Säure und dem frischen Sprudel des Prosecco wird er zum perfekten Drink für warme Tage. Die Farbe ist ein leuchtendes Orange, das sofort Appetit macht – nicht zu stark, nicht zu süß, einfach ein Drink, der Lust auf mehr macht.
Und das brauchst du für den Aperol Spritz
9 cl Prosecco (trocken)
6 cl Aperol (Bitterlikör)
3 cl Sodawasser
1 Orangenscheibe (als Garnitur)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Eis: Verwende große, klare Würfel, die du vorher kurz in kaltem Wasser spülst. Dadurch kühlt das Glas schneller, und die Würfel schmelzen langsamer – der Spritz bleibt länger spritzig und verdünnt nicht zu früh. Ein weiterer Barkeeper-Tipp: Prosecco sollte wirklich trocken sein (Brut), sonst wird der Drink zu süß. Und: Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen, damit die Kohlensäure nicht verfliegt. Wer es besonders frisch mag, kann die Orangenscheibe vorher leicht ausdrücken, sodass ein paar Tropfen Saft ins Glas fallen.
Varianten
- Hugo Spritz — Ersetze den Aperol durch 3 cl Holunderblütensirup und gib 2 frische Minzblätter sowie eine Limettenscheibe hinzu. Mit Prosecco und Sodawasser auffüllen. Leichter, blumiger und weniger bitter.
- Bitter Spritz — Ersetze den Aperol durch 4 cl Campari und 2 cl Zitronensaft. Mit Prosecco und Sodawasser auffüllen. Intensiver, herber und komplexer – ideal für Campari-Fans.
- Aperol Spritz mit Rosé — Ersetze den Prosecco durch trockenen Rosé-Schaumwein. Der Drink wird fruchtiger und erhält eine zarte rosa Färbung. Passt perfekt zu leichten Vorspeisen.
Häufige Fragen
Kann ich statt Prosecco auch einen anderen Schaumwein nehmen?
Ja, aber achte darauf, dass er trocken ist (Brut oder Extra Brut). Ein zu süßer Schaumwein macht den Drink klebrig. Alternativ geht auch ein trockener Cava oder Crémant.
Warum schmeckt mein Aperol Spritz so wässrig?
Das liegt meist am Eis. Verwende große, klare Würfel und spüle sie vorher kurz mit kaltem Wasser ab. Kleine, trübe Würfel schmelzen zu schnell und verdünnen den Drink. Auch zu langes Rühren kann die Kohlensäure killen.
Kann ich Aperol durch einen anderen Likör ersetzen?
Theoretisch ja, aber Aperol hat eine einzigartige Balance aus Bitterkeit und Süße. Campari ist intensiver, Cynar herber – beide verändern den Charakter stark. Für eine mildere Variante probiere Holunderblütensirup (siehe Hugo Spritz).
