Der Yellow Star verbindet die süße Vanille-Kräuternote von Galliano mit der Frische von Zitrusfrüchten und weißem Rum. Die goldgelbe Farbe gibt dem Drink seinen Namen. Anders als viele Galliano-Cocktails setzt dieser nicht auf Sahne, sondern auf die Balance zwischen Süße und Säure. Ein Drink, der zeigt, dass der italienische Kräuterlikör mehr kann als nur Harvey Wallbanger.
Und das brauchst du für den Yellow Star
4 cl weißer Rum
2 cl Galliano
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Orangensaft
1 cl Zuckersirup
Darauf kommt es an
Der Galliano darf nicht untergehen. Viele dosieren ihn zu zaghaft und bekommen dann nur einen Rum Sour mit gelbem Schimmer. Mit 2 cl kommt die Vanille-Anis-Kräuternote durch, ohne den Drink zu dominieren. Das doppelte Abseihen ist wichtig: Galliano ist zähflüssig und bringt gern Eissplitter mit, die im fertigen Drink verwässern. Wer den Drink etwas trockener mag, reduziert den Zuckersirup auf einen halben Centiliter und lässt die Zitrus-Säure stärker arbeiten.
Varianten
- Golden Star — Mit Cognac statt Rum für mehr Tiefe und Wärme.
- Yellow Star Fizz — Im Highball-Glas auf Eis bauen und mit Soda auffüllen.
Häufige Fragen
Kann ich anderen Kräuterlikör verwenden?
Galliano hat ein sehr spezifisches Vanille-Anis-Profil. Andere Kräuterliköre wie Chartreuse oder Bénédictine verändern den Charakter komplett. Wenn, dann eher Licor 43, der ebenfalls Vanillenoten mitbringt.
Warum weißer Rum und nicht brauner?
Weißer Rum lässt dem Galliano mehr Raum. Brauner Rum bringt eigene Vanille- und Gewürznoten mit, die mit dem Likör konkurrieren. Der Drink wird dann schwerer und verliert seine Leichtigkeit.
Kann ich frischen Orangensaft weglassen?
Ja, aber der Drink wird dann deutlich saurer. Die Orange rundet ab und verbindet Rum und Galliano. Ohne sie brauchst du mehr Zuckersirup, etwa 2 cl statt 1 cl.