Spanischer Kaffee ist kein Espresso mit Likör, sondern ein warmer, aromatischer Drink, der nach einem langen Abend oder an kalten Tagen wärmt. Die Kombination aus Kaffee, Brandy oder braunem Rum, süßer Sahne und Zimt erinnert an einen Irish Coffee, ist aber weniger süß und mit einer würzigen Note. Serviert wird er in einem vorgewärmten Glas, damit der Kaffee nicht zu schnell auskühlt. Die Sahne bleibt oben – man trinkt durch die Schicht, um die Aromen langsam zu verbinden.
Und das brauchst du für den Spanischer Kaffee
3 cl Brandy oder brauner Rum
12 cl heißer Filterkaffee (frisch gebrüht, nicht aus der Thermoskanne)
1 cl Zuckersirup (1:1 Zucker zu Wasser)
2 cl aufgeschlagene Sahne (mindestens 30 % Fett, kalt geschlagen, aber nicht steif)
Zimt zum Bestäuben
Darauf kommt es an
Die Sahne muss kalt sein, aber nicht zu steif – sie sollte sich leicht auf dem Kaffee ausbreiten, ohne sofort zu zerfallen. Ein Trick: Die Sahne kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer kalter Milch verdünnen, dann lässt sie sich besser aufgießen. Wer es besonders aromatisch mag, reibt vor dem Bestäuben eine Zimtstange kurz über die Glasöffnung, um das Aroma zu verstärken. Wichtig: Der Kaffee sollte nicht kochen, sonst verbrennt der Alkohol und die Sahne setzt sich zu schnell ab.
Varianten
- Spanischer Kaffee mit Vanille — 1/2 TL Vanilleextrakt oder eine aufgeschlitzte Vanilleschote kurz im heißen Kaffee ziehen lassen, bevor der Brandy oder Rum hinzugegeben wird. Verleiht eine süßliche, blumige Note.
- Spanischer Kaffee mit Orangenzeste — Eine frische Orangenzeste über dem Glas ausdrücken, bevor der Zimt hinzugefügt wird. Passt besonders gut zu Brandy und rundet die Würze ab.
- Spanischer Kaffee mit Schokolade — 1 cl Schokoladensirup oder geriebene dunkle Schokolade (mind. 70 %) unter den Zuckersirup mischen. Ergibt eine herbere, schokoladige Variante.
Häufige Fragen
Kann ich auch Espresso statt Filterkaffee nehmen?
Ja, aber der Espresso sollte nicht zu stark sein – sonst überdeckt er den Brandy oder Rum. Verwende etwa 6 cl doppelten Espresso und reduziere den Kaffeeanteil entsprechend. Der Drink wird intensiver, aber weniger ausgewogen.
Warum muss die Sahne aufgeschlagen sein?
Aufgeschlagene Sahne bildet eine stabile Schicht, durch die man den Kaffee trinkt. Unbehandelte Sahne würde sich sofort mit dem Kaffee vermischen und den typischen Geschmack zerstören. Die Sahne sollte kalt sein, damit sie sich besser hält.
Kann ich den Zuckersirup weglassen?
Theoretisch ja, aber der Sirup rundet die Säure des Kaffees ab und verbindet die Aromen. Ohne ihn schmeckt der Drink härter und weniger harmonisch. Wer es weniger süß mag, reduziert den Sirup auf 0,5 cl.
Warum wird das Glas vorgewärmt?
Ein kaltes Glas würde den heißen Kaffee sofort abkühlen und die Aromen nicht richtig entfalten. Zudem könnte das Glas durch den Temperaturschock springen. Ein vorgewärmtes Glas hält die Temperatur länger und sorgt für ein besseres Trinkerlebnis.