Der Los Angeles ist ein unterschätzter Sour, der durch Scotch Whisky rauchige Tiefe und durch Vermouth Sweet eine weiche, fast likörige Note bekommt. Das Ei verwandelt ihn in eine samtige Textur, die an einen Whisky Flip erinnert – aber mit der Säure eines klassischen Sours. Perfekt für alle, die ihren Whisky nicht nur pur trinken wollen, sondern mit einer Prise Eleganz.
Und das brauchst du für den Los Angeles
- 4 clBlended Scotch Whisky
- 2 clZitronensaft (frisch gepresst)
- 1 clVermouth Sweet
- 1ganzes Ei (Größe M, Zimmertemperatur)
- 1 SpritzerAngostura Bitter (optional, für Komplexität)
Darauf kommt es an
Das Ei ist der Schlüssel: Bei Zimmertemperatur trennt es sich nicht im Shaker, und das trockene Schütteln vor dem Eis bindet es zu einer stabilen Emulsion. Wer Angst vor Salmonellen hat, kann pasteurisiertes Flüssigei verwenden – aber frisch schmeckt intensiver. Der Vermouth Sweet darf nicht zu alt sein; er sollte noch eine leichte Vanillenote haben, sonst überdeckt er den Whisky. Tipp: Scotch mit 40–43 % Alkohol wählen – zu schwache Abfüllungen verlieren im Mix ihre rauchige Charakteristik.
Varianten
- Los Angeles Dry — Vermouth Sweet durch 1 cl trockenen Wermut ersetzen und 0,5 cl Zuckersirup hinzufügen. Ergibt eine herbere, weniger süße Variante mit mehr Biss.
- Smoky Angel — Scotch Whisky durch 3 cl Islay Single Malt Whisky (z. B. rauchige Abfüllung) ersetzen und 1 cl Ahornsirup statt Vermouth verwenden. Für alle, die es noch intensiver mögen.
Häufige Fragen
Kann ich den Vermouth weglassen?
Theoretisch ja, aber dann fehlt die weiche, likörige Komponente. Der Drink wird dann eher ein klassischer Whisky Sour mit Ei – weniger komplex, aber immer noch trinkbar.
Warum schmeckt mein Drink nach rohem Ei?
Entweder war das Ei nicht frisch genug, oder du hast zu kurz geschüttelt. Das trockene Schütteln vor dem Eis ist entscheidend, um die Emulsion zu stabilisieren. Falls der Geschmack bleibt: 1 TL Zitronensaft extra hinzufügen – die Säure neutralisiert den Eigeschmack.
Geht auch vegan?
Ja, mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) statt Ei. 3 cl Aquafaba mit 0,5 cl Zitronensaft verquirlen, dann wie das Ei behandeln. Die Textur wird etwas leichter, aber der Geschmack bleibt ähnlich.
