Ein Blutrand ist Zucker oder gekochter Sirup, rot gefärbt, am kalten Glas. Er muss kleben, bevor der Drink das Glas berührt. Dieselben zwei Griffe funktionieren an einem Drink mit Spirituose und an einem ohne.
Zuckerrand mit rotem Sirup
Stell das Glas mindestens zwanzig Minuten ins Gefrierfach. Gib zwei gehäufte Esslöffel feinen Zucker auf einen kleinen Teller. Tauche nur den äußeren Rand, etwa einen Zentimeter tief, in roten Sirup, zum Beispiel Himbeersirup. Drei Sekunden abtropfen lassen, dann im Zucker drehen, bis der Rand geschlossen ist. Zwei Minuten stehen lassen. Erst dann eingießen, am besten über einen Löffel, damit der Strahl nicht von oben auf den Zucker prallt.
Tropfender Rand aus gekochtem Sirup
Hundert Gramm Zucker und vierzig Milliliter Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Zwei Minuten leise köcheln, bis der Sirup dick vom Löffel läuft und kurz einen Faden zieht. Vom Herd ziehen, vier Tropfen rote Lebensmittelfarbe unterrühren. Das Glas muss eiskalt sein. Den Sirup löffelweise in einem schmalen Streifen über den Rand laufen lassen, damit er in Tropfen hängen bleibt. Fünf Minuten fest werden lassen, bevor du eingießt.
Wenn es schiefgeht
Ist der Rand zu dünn, hast du zu wenig Sirup am Glas oder den Zucker nur angehaucht. Nochmal tauchen, nicht mit dem Finger nachdrücken. Ist das Glas warm, rutscht der gekochte Sirup bis zum Fuß, statt zu tropfen. Zurück ins Gefrierfach. Ist der Sirup zu flüssig, perlt er nicht, er fällt in den Drink. Nochmal eine Minute kochen und abkühlen lassen, bis er zäh ist. Zu heiß aufs Glas gesetzt, springt dünnes Glas.
Denselben Rand setzt du auf Blutiger Teufel – das Rezept, auf Hexenbrauen – das Rezept und auf die alkoholfreie Hexenbraue – alkoholfrei – das Rezept. Die übrigen Drinks der Nacht stehen bei alle Halloween-Rezepte.
Den Rand ziehst du an leeren Gläsern, bevor die Gäste kommen. Zehn Gläser ins Gefrierfach, Sirup und Zucker auf einem Tablett, dann in einer Reihe durchziehen. Die fertigen Gläser stellst du aufrecht zurück in die Kälte, nicht gestapelt, sonst klebt der Zucker am Nachbarglas. Steht das Glas länger als eine Stunde im Warmen, zieht der Rand Wasser und wird fleckig. Dann lieber neu ziehen, als den Drink in ein matschiges Glas zu gießen.
