Und das brauchst du für den Winter Pimm’s
5 cl Pimm’s No. 1
10 cl heißer Apfelsaft (naturtrüb, nicht aus Konzentrat)
2 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1 cl Honigsirup (1:1 Honig und heißes Wasser verrührt)
1 Scheibe frischer Ingwer (ca. 3 mm dick, leicht angedrückt)
1 Zimtstange (kurz in der Pfanne geröstet)
2 Nelken (ebenfalls geröstet)
1 dünne Apfelscheibe (als Garnitur, mit Zimt bestäubt)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Rösten der Gewürze: Durch die Hitze entfalten Zimt und Nelke ihr Aroma intensiver, ohne bitter zu werden. Wichtig ist, den Apfelsaft nicht zu stark zu erhitzen – bei über 85 °C verdampft der Alkohol zu schnell, und der Drink verliert seine Balance. Wer es noch runder mag, kann den Ingwer vor dem Servieren entfernen, aber die Scheibe kurz im Glas lassen: Sie gibt mit der Zeit eine milde Schärfe ab, die den Drink lebendig hält.
Varianten
- Winter Pimm’s Smash — Für eine frischere Variante: 3 frische Minzblätter und 1 cl Gurkensaft unterrühren. Wird kalt mit Crushed Ice serviert – ein Kontrast zu den warmen Gewürzen.
- Rauchiger Winter Pimm’s — 1 cl rauchiger Single-Malt-Whisky (z. B. Islay) unter den Apfelsaft mischen. Passt besonders gut zu gerösteten Haselnüssen als Garnitur.
Häufige Fragen
Kann ich normalen Apfelsaft aus dem Tetrapack nehmen?
Theoretisch ja, aber der Geschmack leidet. Naturtrüber Apfelsaft hat mehr Säure und Fruchtkörper, was die Gewürze besser trägt. Falls nur klarer Saft verfügbar ist, 0,5 cl mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Frische auszugleichen.
Warum wird der Drink nicht geschüttelt oder gerührt?
Heiße Zutaten verlieren durch Schütteln zu viel Alkohol und Kohlensäure (falls vorhanden). Der Drink wird stattdessen durch das Ziehenlassen der Gewürze im Saft harmonisiert – wie bei einem Glühwein, nur präziser.
Kann ich den Honigsirup durch Zucker ersetzen?
Ja, aber Honig gibt eine weichere Süße und bindet die Gewürze besser. Falls Zucker verwendet wird, 1,5 cl Zuckersirup (2:1) nehmen, da er weniger intensiv ist.