Sbiten ist ein traditionelles russisches Heißgetränk aus Honig, Wasser und Gewürzen, das seit Jahrhunderten gegen die Kälte getrunken wird. Die Version mit Wodka verwandelt den ursprünglich alkoholfreien Punsch in einen wärmenden Winter-Drink. Der Honig bildet die süße Basis, Zimt und Nelken sorgen für Würze, und der Wodka gibt dem Ganzen die nötige Kraft. Anders als Glühwein wird Sbiten nicht mit Wein, sondern mit Wasser zubereitet und schmeckt dadurch klarer, direkter.
Und das brauchst du für den Sbiten mit Wodka
4 cl Wodka
2 EL Honig
150 ml heißes Wasser
1 Zimtstange
3 Nelken
1 Sternanis
1 Scheibe frischer Ingwer
Darauf kommt es an
Der Honig darf nicht mitgekocht werden, sonst verliert er Aroma und wird bitter. Deshalb erst das Wasser aufkochen, dann über Honig und Gewürze gießen. Den Wodka immer erst nach dem Abseihen zugeben — nie miterhitzen, sonst verdampft der Alkohol und der Drink verliert seine Kraft. Wer es intensiver mag, lässt die Gewürze länger ziehen, aber Vorsicht: Nelken können schnell dominant werden. In Russland wird Sbiten oft aus dem Samowar serviert, zu Hause tut es ein vorgewärmtes Glas.
Varianten
- Sbiten ohne Alkohol — Wodka weglassen für die traditionelle, alkoholfreie Version — perfekt als Tee-Alternative.
- Sbiten mit Zitrone — Eine Scheibe Zitrone mitziehen lassen oder den Saft einer halben Zitrone vor dem Servieren zugeben — gibt eine frische Säure.
- Sbiten mit Apfelsaft — Die Hälfte des Wassers durch Apfelsaft ersetzen — macht den Drink fruchtiger und runder.
Häufige Fragen
Welchen Honig nimmt man für Sbiten?
Am besten dunklen Blütenhonig oder Waldhonig — die haben mehr Aroma als helle Sorten. Akazienhonig ist zu neutral, Kastanienhonig kann bitter werden. Lindenhonig passt gut, wenn man es etwas milder mag.
Kann man Sbiten vorbereiten?
Den Honig-Gewürz-Sud kann man auf Vorrat kochen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einfach erhitzen, abseihen und den Wodka frisch zugeben. So lässt sich Sbiten auch für mehrere Gäste schnell zubereiten.
Welche Gewürze passen noch in Sbiten?
Kardamom, Piment, schwarzer Pfeffer oder ein Stück Orangenschale passen gut. Wichtig ist, nicht zu viele verschiedene Gewürze zu nehmen — sonst wird es unübersichtlich. Drei bis vier reichen.