Sbiten ist ein heißes russisches Wintergetränk aus Honig, Wasser und Gewürzen, das seit dem Mittelalter in Russland getrunken wird. Der Name leitet sich vom russischen Verb sbit (zusammenschlagen, vermengen) ab. Früher wurde Sbiten von Straßenverkäufern aus speziellen Samowaren ausgeschenkt. Heute ist er eine wohltuende alkoholfreie Alternative zu Glühwein – wärmend, süß und aromatisch gewürzt.
Und das brauchst du für den Sbiten (Сбитень)
1 Liter Wasser
150 g Honig
2 Zimtstangen
5 Gewürznelken
3 Kardamomkapseln
1 Sternanis
2 Lorbeerblätter
1 TL Ingwer, frisch gerieben
Darauf kommt es an
Der Honig darf nicht mitgekocht werden, sonst verliert er sein Aroma und wird bitter. Deshalb erst nach dem Köcheln der Gewürze einrühren. Traditionell wird dunkler Honig verwendet – Buchweizen- oder Waldhonig geben dem Sbiten mehr Tiefe als heller Blütenhonig. Die Lorbeerblätter klingen ungewöhnlich, bringen aber eine leicht harzige Note, die den süßen Honig ausbalanciert. Wer es intensiver mag, lässt die Gewürze nach dem Abseihen noch 5 Minuten ziehen.
Varianten
- Sbiten mit Zitrus — Saft und Schale einer halben Orange und einer halben Zitrone mitköcheln für fruchtige Frische
- Sbiten mit Beeren — 50 g getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries mitköcheln, ergibt eine leicht säuerliche Note
- Alkoholischer Sbiten — Pro Portion 4 cl Wodka oder braunen Rum nach dem Abseihen zugeben
Häufige Fragen
Kann ich den Sbiten vorbereiten?
Ja, der Gewürzsud lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erwärmen – aber nicht mehr aufkochen, damit der Honig seine Aromen behält.
Welche Gewürze sind Pflicht?
Zimt und Nelken sind die Basis. Kardamom, Sternanis und Ingwer kannst du nach Geschmack anpassen oder weglassen. Die Lorbeerblätter sind optional, geben aber eine interessante Würze.
Kann ich anderen Honig verwenden?
Jeder Honig funktioniert, aber dunkle Sorten wie Buchweizen-, Wald- oder Kastanienhonig passen besser zum würzigen Charakter. Heller Akazienhonig macht den Sbiten milder und süßer.