Der Old Pal 2.0 ist eine zeitgemäße Interpretation des Prohibition-Klassikers aus den 1920er Jahren. Während das Original mit gleichen Teilen Rye Whiskey, Campari und trockenem Wermut arbeitete, verschiebt diese Version die Balance zugunsten des Whiskeys und setzt auf frische Zitrusnoten. Das Ergebnis ist ein würziger, bitterer Aperitif mit mehr Tiefe und weniger Schärfe — ein Drink, der die Struktur des Originals respektiert, aber für heutige Gaumen zugänglicher ist.
Und das brauchst du für den Old Pal 2.0
4,5 cl Rye Whiskey
2 cl Campari
2 cl trockener Wermut
1 cl Zitronensaft
1 Spritzer Orangenbitter
Darauf kommt es an
Der entscheidende Unterschied zum Original liegt im Verhältnis: Statt 1:1:1 bekommt der Rye mehr Raum, während Campari und Wermut zurücktreten. Der Zitronensaft — im Original nicht vorhanden — hebt die Kräuternoten und mildert die Bitterkeit, ohne den Drink süß zu machen. Wichtig ist, wirklich zu rühren, nicht zu schütteln: Die Textur soll seidig bleiben, nicht verwässert. Der Orangenbitter verstärkt die Agrumenaromen des Campari, ohne aufdringlich zu werden. Manche Barkeeper arbeiten mit einem Hauch Salzlösung statt Zitronensaft — das bringt die Bitterstoffe anders zur Geltung.
Varianten
- Old Pal Classic — Das Original mit je 3 cl Rye Whiskey, Campari und trockenem Wermut, ohne Zitronensaft, nur gerührt und in die Coupette abgeseiht.
- Old Pal Highball — Die 2.0-Version mit 6 cl Sodawasser im Highballglas auf Eis verlängert — erfrischender und milder.
Häufige Fragen
Kann ich statt Rye auch Bourbon Whiskey nehmen?
Ja, aber der Drink wird deutlich weicher und süßer. Rye bringt die nötige Würze, um gegen Campari und Wermut zu bestehen. Bourbon macht daraus einen anderen Drink — nicht schlechter, aber weniger charakterstark.
Warum wird der Old Pal 2.0 gerührt und nicht geschüttelt?
Weil nur Spirituosen im Glas sind. Der Zitronensaft ist mit 1 cl so gering dosiert, dass Rühren ausreicht, um ihn zu integrieren. Schütteln würde den Drink zu stark verdünnen und die seidige Textur zerstören.
Welcher Wermut passt am besten?
Ein trockener französischer Wermut mit Kräuternoten — er sollte nicht zu blumig sein, sonst kollidiert er mit dem Campari. Wichtig ist, dass der Wermut frisch ist, sonst wird der Drink flach.