Julia ist ein moderner Gin-Sour, der die klassische Säure mit floralen und kräuterigen Noten verbindet. Der Rosmarin gibt dem Drink eine unerwartete Tiefe, während die Holunderblüte für eine zarte Süße sorgt. Kein Standard-Rezept – hier wird Gin nicht nur als Spirituose, sondern als Aromenverstärker eingesetzt. Perfekt für alle, die Sours lieben, aber etwas Besonderes suchen.
Und das brauchst du für den Julia
5 cl London Dry Gin
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Holunderblütensirup
1 cl Rosmarin-Honig-Sirup (1 Teil Honig, 1 Teil Wasser, 1 Rosmarinzweig 10 Minuten ziehen lassen)
1 Eiweiß (frisch, pasteurisiert)
2 Spritzer Orangenbitter (optional, für Komplexität)
Darauf kommt es an
Der Rosmarin-Honig-Sirup ist der Schlüssel – aber nicht zu lange ziehen lassen, sonst dominiert das Kraut. Zehn Minuten reichen, um die ätherischen Öle zu extrahieren, ohne dass der Sirup bitter wird. Das Eiweiß bindet die Aromen und gibt dem Drink eine seidige Textur. Wer es vegan mag, kann Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, aber die Dosierung ist anders: 3 cl statt 1 Eiweiß. Der Holunderblütensirup sollte nicht zu süß sein – lieber eine leichtere Variante wählen, damit die Säure des Zitronensafts nicht ertränkt wird.
Varianten
- Julia Spritz — Den Drink mit 6 cl Sodawasser aufgießen und in einem großen Weinglas mit Eis servieren. Der Rosmarin-Honig-Sirup wird hier auf 0,5 cl reduziert, um die Frische zu betonen.
- Julia Nojito — Statt Holunderblütensirup 1,5 cl Minzsirup verwenden und mit 6 frischen Minzblättern im Shaker leicht andrücken. Mit Sodawasser aufgießen und in einem Highball-Glas servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Rosmarin-Honig-Sirup vorbereiten?
Ja, der Sirup hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Allerdings verliert er mit der Zeit an Aroma – frisch zubereitet schmeckt er intensiver.
Warum wird das Eiweiß trocken geschüttelt?
Das Eiweiß bindet sich besser mit den anderen Zutaten, wenn es ohne Eis geschüttelt wird. So entsteht ein stabiler, cremiger Schaum, der den Drink optisch und geschmacklich aufwertet.
Kann ich statt Holunderblütensirup einen anderen Sirup verwenden?
Ja, aber der Geschmack verändert sich. Lavendelsirup passt gut, ist aber intensiver. Einfacher Zuckersirup macht den Drink süßer, aber weniger komplex.