Ein Drink, der nach sonnigen Küsten und Kräutergärten schmeckt: London Dry Gin trifft auf frischen Rosmarin, Zitronen- und Orangensaft. Die Kombination aus herb-würzigem Rosmarin und süß-saurer Zitrusnote macht ihn zum perfekten Aperitif – leicht, aber mit Tiefe. Ideal für warme Abende, wenn man etwas Frisches mit Charakter braucht.
Und das brauchst du für den Rosemary Portofino
5 cl London Dry Gin
2 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl frisch gepresster Orangensaft
1,5 cl Honigsirup (2:1 Honig zu Wasser)
1 Rosmarinzweig (ca. 10 cm)
1 Eiweiß (optional, für Textur)
Darauf kommt es an
Der Rosmarin darf nicht einfach nur als Garnitur dienen – er muss aktiv in den Gin einziehen. Hacke den Zweig grob, damit die Schnittflächen die Öle freigeben. Zu fein zerkleinert, wird er bitter. Und: Der Honigsirup sollte nicht zu süß sein – ein Verhältnis von 2:1 (Honig zu Wasser) gibt genug Süße, ohne die Kräuternote zu erdrücken. Wer es noch intensiver mag, kann den Rosmarin kurz in der Mikrowelle (10 Sekunden) anwärmen, bevor er in den Gin kommt – das verstärkt das Aroma.
Varianten
- Rosemary Spritz — Den Drink mit 6 cl Prosecco und 3 cl Sodawasser aufgießen. Im Weinglas mit Eis servieren – weniger konzentriert, aber perfekt für lange Sommerabende.
- Rosemary Smash — Statt Honigsirup 2 cl Zuckersirup verwenden und 6 frische Minzblätter mit dem Rosmarin andrücken. Mit Crushed Ice im Rocksglas servieren.
Häufige Fragen
Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?
Nein. Getrockneter Rosmarin verliert die frischen, harzigen Noten und schmeckt staubig. Nur frischer Rosmarin gibt das gewünschte Aroma – am besten direkt vom Strauch oder aus dem Supermarkt (Bio-Qualität).
Warum wird das Eiweiß verwendet?
Das Eiweiß sorgt für eine seidige Textur und einen feinen Schaum auf dem Drink. Wer es vegan mag, kann es weglassen oder durch Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen – 1,5 cl reichen.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Ja, aber ohne Eis und Eiweiß. Gin und Rosmarin können 2–3 Stunden ziehen, die Säfte und der Sirup sollten frisch bleiben. Erst kurz vor dem Servieren schütteln.
