Der French 76 ist der französische Cousin des French 75 – statt Gin oder Cognac nimmt man hier Brandy als Basis. Das Ergebnis ist weicher, runder und mit einer leichten Fruchtnote, die perfekt zum sprudelnden Champagner passt. Ein Drink, der nachmittags auf der Terrasse genauso funktioniert wie als Aperitif vor einem mehrgängigen Menü. Die Säure des Zitronensafts balanciert die Süße des Brandys, während der Champagner für Frische und Eleganz sorgt.
Und das brauchst du für den French 76
4 cl Brandy
2 cl Zitronensaft
1 cl Zuckersirup
6 cl Champagner (gut gekühlt)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der Champagner muss *eiskalt* sein – idealerweise direkt aus dem Kühlschrank oder sogar kurz im Eiseimer. Wenn du ihn zu warm einschenkst, verliert er nicht nur seine Sprudelkraft, sondern schmeckt auch flach. Außerdem: Verwende einen hochwertigen Brandy mit deutlicher Fruchtnote (z. B. aus der Charente), der sich gegen den Champagner durchsetzen kann. Ein zu neutraler Brandy verschwindet im Glas. Und: Der Zitronensaft sollte frisch gepresst sein – keine Flaschenware, sonst schmeckt der Drink nach Konserven.
Varianten
- French 75 — Ersetze den Brandy durch 4 cl London Dry Gin für eine trockenere, würzigere Variante.
- French 76 mit Calvados — Verwende 4 cl Calvados statt Brandy für eine apfelige Note – passt besonders gut im Herbst.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champagner Prosecco nehmen?
Ja, aber der Drink verliert an Eleganz. Prosecco ist süßer und weniger komplex – wenn, dann nimm einen brut nature, um die Süße auszugleichen. Besser ist echter Champagner oder ein hochwertiger Crémant.
Warum schmeckt mein French 76 flach?
Wahrscheinlich ist der Champagner nicht kalt genug oder du hast ihn zu schnell eingeschenkt. Gieße ihn langsam über den Löffel, um die Kohlensäure zu erhalten. Außerdem: Zu langes Schütteln mit Eis kann den Drink verwässern – 12–15 Sekunden reichen.
Kann ich den Zuckersirup weglassen?
Theoretisch ja, aber der Drink wird dann sehr sauer und unausgewogen. Der Sirup rundet die Säure des Zitronensafts ab. Falls du keinen Sirup hast, löse 1 TL Zucker in 1 cl warmem Wasser auf.