Die Batida Sunrise mit Ananas kombiniert cremigen Cachaça mit frischem Ananassaft und einem Grenadine-Verlauf, der an den Tequila Sunrise erinnert. Der brasilianische Zuckerrohrschnaps sorgt für die typische Batida-Süße, während die Ananas tropische Frische bringt. Anders als bei der klassischen Batida de Coco wird hier nicht geschüttelt, sondern direkt im Glas gebaut — die Grenadine sinkt nach unten und erzeugt den charakteristischen Sonnenaufgang-Effekt.
Und das brauchst du für den Batida Sunrise mit Ananas
5 cl Cachaça
10 cl Ananassaft
1,5 cl Grenadine
Eiswürfel
Ananasscheibe zur Garnitur
Darauf kommt es an
Die Grenadine darf auf keinen Fall untergerührt werden — sie muss am Glasrand entlang langsam nach unten fließen, damit der Farbverlauf von Orange zu Rot entsteht. Verwende dafür einen Barlöffel oder gieße die Grenadine direkt über die Rückseite des Löffels. Frischer Ananassaft macht den Drink deutlich aromatischer als Saft aus der Flasche, aber er muss klar sein — trüber Saft mit Fruchtfleisch verhindert den sauberen Verlauf. Manche Barkeeper geben noch einen Spritzer Limettensaft dazu, um die Süße zu brechen, aber dann wird der Sunrise-Effekt weniger klar sichtbar.
Varianten
- Batida Sunrise mit Mango — Ananassaft durch Mangosaft ersetzen für eine noch cremigere Textur.
- Batida Sunset — Mit Maracujasaft statt Ananas und Blue Curaçao statt Grenadine für einen umgekehrten Farbverlauf.
Häufige Fragen
Kann ich statt Cachaça auch weißen Rum verwenden?
Ja, weißer Rum funktioniert und macht den Drink etwas milder. Der typische Batida-Charakter mit der leicht grasigen Note des Cachaça geht dabei aber verloren.
Warum sinkt die Grenadine nicht richtig ab?
Grenadine ist dichter als Saft und sinkt nur, wenn du sie vorsichtig am Glasrand entlangfließen lässt. Zu viel Eis oder zu schnelles Eingießen verwirbeln die Schichten. Außerdem hilft es, die Grenadine als Letztes und sehr langsam hinzuzufügen.
Muss ich den Drink vor dem Servieren umrühren?
Nein, der Gast rührt selbst um, wenn er möchte. Der Reiz liegt gerade im Farbverlauf und darin, dass sich die Aromen beim Trinken nach und nach vermischen.