Der Winter Spice Sour bringt klassische Sour-Struktur mit weihnachtlichen Aromen zusammen. Bourbon Whiskey trifft auf Zitronensaft, Honigsirup und einen selbst angesetzten Gewürzsirup aus Zimt, Sternanis und Nelken. Das Eiweiß sorgt für die typische Schaumkrone, die Bitterkeit aus einem Dash Angostura rundet den Drink ab. Ein Sour, der nach gebrannten Mandeln und Glühwein riecht, aber die Frische und Säure nicht vermissen lässt.
Und das brauchst du für den Winter Spice Sour
5 cl Bourbon Whiskey
2,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Honigsirup (1:1)
1 cl Gewürzsirup (Zimt, Sternanis, Nelken)
1,5 cl Eiweiß
2 Dashes Angostura Bitters
Darauf kommt es an
Der Gewürzsirup macht den Unterschied: Für 200 ml einen Zuckersirup (1:1) aufkochen, zwei Zimtstangen, drei Sternanis und fünf Nelken zugeben, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Abseihen und kühl lagern. Wer ihn zu lange ziehen lässt, bekommt medizinische Noten. Der Honigsirup bringt eine weichere Süße als normaler Zuckersirup und passt besser zu den Gewürzen. Beim Dry Shake das Eiweiß richtig aufschlagen, sonst wird der Schaum flach und wässrig.
Varianten
- Spiced Rum Sour — Mit braunem Rum statt Bourbon Whiskey, dazu eine Prise gemahlener Muskat auf dem Schaum.
- Apple Spice Sour — 1 cl des Gewürzsirups durch Apfelsaft ersetzen, mit einem getrockneten Apfelchip garnieren.
- Maple Spice Sour — Honigsirup durch Ahornsirup ersetzen, passt besonders gut zu Rye Whiskey.
Häufige Fragen
Kann ich den Drink ohne Eiweiß machen?
Ja, aber dann fehlt die cremige Textur und die Schaumkrone. Alternativ funktioniert Aquafaba (Kichererbsenwasser) als veganer Ersatz, etwa 3 cl statt Eiweiß.
Wie lange hält sich der Gewürzsirup?
Im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wenn er trüb wird oder gärt, entsorgen. Kleinere Mengen ansetzen lohnt sich in der Wintersaison.
Welcher Bourbon passt am besten?
Ein Bourbon mit mittlerem Körper und nicht zu viel Eiche. Die Vanille- und Karamellnoten des Whiskeys sollen die Gewürze ergänzen, nicht überdecken.