Der Boston Sour ist ein Whisky-Sour, der durch die Zugabe von Eiweiß cremiger wird und mit einem Schuss Rotwein eine überraschende, leicht herbe Note erhält. Die Kombination aus saurem Zitronensaft, süßem Sirup und dem rauchigen Whisky wird durch das Eiweiß weicher, während der Rotwein für eine komplexere Geschmacksebene sorgt. Ein Drink, der sowohl klassisch als auch experimentell wirkt – perfekt für alle, die ihren Sour etwas aufpeppen wollen.
Und das brauchst du für den Boston Sour
4,5 cl Rye Whiskey
2 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1,5 cl Zuckersirup (1:1)
1 Eiweiß (frisch, ca. 15 ml)
1 cl trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon)
1 Spritzer Angostura Bitters (optional, zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss *trocken* geschüttelt werden – also ohne Eis. Nur so entfaltet es seine volle Bindungskraft und bildet später den cremigen Schaum. Wer den Rotwein weglässt, hat einen klassischen Whisky-Sour mit Eiweiß. Wichtig: Der Rotwein sollte nicht zu tanninreich sein, sonst überdeckt er den Whisky. Ein leichter, trockener Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot funktioniert am besten. Falls der Drink zu sauer wirkt, hilft ein zusätzlicher Spritzer Zuckersirup – aber vorsichtig dosieren, sonst wird er zu süß.
Varianten
- New York Sour — Statt Eiweiß wird hier nur der Rotwein als Schicht auf den klassischen Whisky-Sour gegeben. Die Variante ist weniger cremig, aber fruchtiger und leichter.
- Whisky Sour mit Eiweiß — Der Boston Sour ohne Rotwein – ein cremiger, klassischer Sour mit Whisky und Eiweiß. Perfekt für Puristen, die den Rotwein nicht mögen.
Häufige Fragen
Kann ich den Rotwein weglassen?
Ja, dann hast du einen klassischen Whisky-Sour mit Eiweiß. Der Rotwein gibt dem Drink allerdings eine interessante herbe Note und eine optische Besonderheit – probier ihn ruhig mal aus.
Warum muss das Eiweiß trocken geschüttelt werden?
Nur ohne Eis bindet das Eiweiß optimal und bildet später den cremigen Schaum. Mit Eis würde es zu schnell fest werden und nicht mehr richtig emulgieren.
Welcher Whisky eignet sich am besten?
Rye Whiskey gibt dem Drink eine würzigere Note, während Bourbon Whiskey süßer und weicher wirkt. Beide funktionieren gut – je nachdem, ob du es herber oder milder magst.
Kann ich den Drink auch ohne Eiweiß machen?
Ja, aber dann fehlt die cremige Textur. Der Drink wird dann eher wie ein klassischer Sour schmecken, aber ohne die weiche Mundfüllung.
