Ein Drink, der nach sonnendurchfluteten Nachmittagen schmeckt: reife Himbeeren treffen auf spritzigen Zitronensaft und eine leichte Basis aus Gin. Die Kombination aus fruchtiger Süße und herbem Wacholder gibt dem Sommertrank Tiefe, ohne schwer zu wirken. Perfekt für Tage, an denen man etwas Leichtes braucht, das trotzdem Charakter hat. Die Textur wird durch einen Hauch Eiweiß cremig – ein Detail, das den Unterschied macht.
Und das brauchst du für den Sommertrank Himbeere
5 cl London Dry Gin
3 cl frisch gepresster Zitronensaft
2 cl Zuckersirup (1:1)
1 cl Eiweiß (frisch oder pasteurisiert)
8–10 frische Himbeeren (plus 2 zum Garnieren)
1 Spritzer Sodawasser (optional, zum Aufgießen)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß ist kein Relikt aus Omas Bar, sondern der Schlüssel zur Textur. Trocken schütteln – also ohne Eis – bricht die Proteine auf und schafft eine stabile Schaumkrone. Wer es vegan mag, ersetzt es durch Aquafaba (Kichererbsenwasser), das ähnlich cremig wird. Wichtig: Die Himbeeren nur leicht andrücken, sonst wird der Drink trübe und schmeckt nach Marmelade statt nach frischer Frucht. Wer es noch spritziger mag, gibt einen Spritzer Sodawasser erst nach dem Abseihen dazu – das erhält die Schaumstruktur.
Varianten
- Sommertrank Erdbeere — Erdbeeren statt Himbeeren verwenden. Die Früchte vorher pürieren und durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen. Geschmacklich milder, aber genauso erfrischend.
- Sommertrank ohne Alkohol — Den Gin durch 5 cl alkoholfreien Gin-Ersatz ersetzen. Die Wacholdernote bleibt erhalten, der Drink wird aber deutlich leichter. Besonders gut mit einem Spritzer Zitronenverbene-Sirup.
- Sommertrank mit Basilikum — 3 frische Basilikumblätter vor dem Schütteln im Shaker leicht anklopfen und mit den Himbeeren andrücken. Verleiht eine frische, pfeffrige Note, die perfekt zu Gin passt.
Häufige Fragen
Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, aber sie geben weniger Saft ab. Etwas auftauen lassen und vorsichtig andrücken, damit der Drink nicht zu wässrig wird. Frische Früchte sind geschmacklich intensiver.
Warum schmeckt mein Drink nach Seife?
Das Eiweiß wurde nicht trocken genug aufgeschlagen. Immer erst ohne Eis schütteln, bis sich eine cremige Masse bildet. Alternativ Aquafaba verwenden – das schäumt zuverlässiger.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Die Zutaten (außer Eis und Sodawasser) können vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erst kurz vor dem Servieren schütteln, sonst fällt der Schaum zusammen.
Welches Glas eignet sich am besten?
Eine Coupette betont die Eleganz des Drinks. Wer es rustikaler mag, kann auch ein kleines Weinglas nehmen. Wichtig ist, dass das Glas gekühlt ist.