Ein warmer, nussiger Sojadrink, der Schokolade und Haselnuss so verbindet, dass die Röstnoten der Nüsse nicht im Kakao untergehen. Die Basis ist selbst gemachte Sojamilch – das macht den Unterschied: frisch, ohne Stabilisatoren und mit einer leichten Körnigkeit, die den Drink lebendig hält. Ahornsirup rundet ab, aber nur so viel, dass die natürliche Süße der Bohnen und Nüsse durchkommt. Perfekt für kalte Tage oder als Dessert im Glas.
Und das brauchst du für den Schokoladen-Haselnuss-Sojadrink
100 g getrocknete Sojabohnen (über Nacht in 500 ml Wasser eingeweicht)
750 ml frisches Wasser (plus mehr zum Nachspülen)
30 g ungesüßtes Kakaopulver (mindestens 70 % Kakaoanteil)
50 g geröstete Haselnüsse (ganz, nicht gehackt)
30 ml Ahornsirup (Grad A oder dunkler)
1 Prise Meersalz
Darauf kommt es an
Die Haselnüsse erst im letzten Schritt hinzufügen – nicht mitpürieren. So bleiben ihre Röstnoten erhalten und der Drink bekommt eine angenehme Textur. Wer es besonders cremig mag, kann die Haselnüsse vorher 10 Minuten bei 160 °C im Ofen nachrösten: Das vertieft das Aroma und macht den Drink weniger süß. Wichtig: Das Kakaopulver erst in die warme Milch einrühren, sonst klumpt es. Falls doch Klumpen entstehen, kurz mit einem Stabmixer glatt rühren.
Varianten
- Eisgekühlte Variante — Den fertigen Drink vollständig abkühlen lassen und mit Eiswürfeln servieren. Optional 1 cl Haselnusslikör unterrühren für eine erwachsene Note.
- Gewürzte Version — 1/2 TL Zimt und 1 Sternanis während des Köchelns mitziehen lassen. Vor dem Servieren durch ein Sieb abseihen.
- Protein-Boost — 1 EL Erdnussbutter oder Mandelmus unter die warme Milch rühren. Erhöht die Cremigkeit und macht den Drink sättigender.
Häufige Fragen
Kann ich fertige Sojamilch verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv. Verwende 500 ml ungesüßte Sojamilch und erhitze sie mit den anderen Zutaten. Die Haselnüsse vorher fein hacken, damit sie ihr Aroma besser abgeben.
Warum wird der Drink bitter, wenn ich den Rückstand ausdrücke?
Die Sojabohnen enthalten natürliche Bitterstoffe, die beim Auspressen freigesetzt werden. Besser nur abseihen und den Rückstand mit etwas Wasser nachspülen.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Ja, aber die Haselnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, sonst werden sie weich. Im Kühlschrank hält er sich 2 Tage. Vor dem Servieren nochmal erwärmen und gut umrühren.
Welches Kakaopulver eignet sich am besten?
Ungesüßtes Kakaopulver mit hohem Kakaoanteil (mindestens 70 %). Billige Pulver enthalten oft Zucker und schmecken flach. Wer es intensiver mag, kann 10 g Kakaonibs mit den Haselnüssen mitziehen lassen.
