Der Portofino Spritz bringt die Sonne der italienischen Riviera ins Glas – nicht zu süß, nicht zu herb, sondern genau im Gleichgewicht zwischen Zitrus, Kräutern und einer dezenten Bitterkeit. Die Kombination aus Gin und Aperitifwein macht ihn komplexer als klassische Spritz-Varianten, bleibt aber erfrischend leicht. Perfekt für warme Abende, wenn man etwas mehr Tiefe als einen Aperol Spritz sucht, aber trotzdem auf Alkoholgehalt achtet.
Und das brauchst du für den Portofino Spritz
4 cl London Dry Gin
6 cl trockener Weißwein (z. B. Vermentino oder Pinot Grigio)
2 cl Zitronensaft (frisch gepresst)
1 cl Zuckersirup (1:1)
1 cl Aperitivo (z. B. Cynar oder Select)
3 cl Sodawasser
Garnitur: 1 Zitronenzeste, 1 Rosmarinzweig (frisch)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Weißwein: Nimm einen Wein mit mittlerer Säure und wenig Restsüße, sonst schmeckt der Spritz flach oder zu süß. Vermentino oder Pinot Grigio aus Ligurien passen perfekt, weil sie mineralisch sind und die Kräuternoten des Gins unterstützen. Der Rosmarin ist kein Dekogag – wenn du ihn vor dem Servieren kurz anbrennst (mit einem Feuerzeug oder heißem Löffel), entwickelt er rauchige Noten, die den Gin und den Aperitivo verbinden. Das macht den Drink runder, ohne ihn schwer zu machen.
Varianten
- Portofino Spritz Light — Ersetze den Gin durch 4 cl alkoholfreien Gin und reduziere den Aperitivo auf 0,5 cl. Der Drink bleibt aromatisch, hat aber nur noch etwa 5 % Alkohol.
- Portofino Spritz Herb — Füge 2 frische Basilikumblätter hinzu und ersetze den Rosmarin durch Thymian. Die Kräuter kurz im Glas andrücken, bevor du die Flüssigkeit zugibst, damit sie ihr Aroma abgeben.
Häufige Fragen
Kann ich statt Gin Wodka nehmen?
Ja, aber der Drink verliert an Komplexität. Gin bringt Kräuternoten mit, die den Weißwein und den Aperitivo verbinden. Wodka macht den Spritz neutraler – dann solltest du stattdessen mehr Zitrone und einen Spritzer Orangensaft hinzufügen, um Frische zu erhalten.
Warum schmeckt mein Spritz wässrig?
Entweder ist das Eis zu klein oder zu alt (schmilzt zu schnell) oder du hast zu viel Sodawasser verwendet. Nimm große, klare Eiswürfel und fülle das Glas nur zu zwei Dritteln damit. Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen und nicht zu stark umrühren.
Welcher Aperitivo passt am besten?
Cynar (artischockenbasiert) gibt eine erdige Bitterkeit, Select (venezianischer Klassiker) ist milder und fruchtiger. Beide funktionieren, aber Cynar macht den Drink herber, Select süffiger. Probier aus, was dir lieber ist.