Dieser Fizz verbindet die malzige Süße von Huangjiu – chinesischem Reiswein – mit dem zarten Blütenaroma von Osmanthussirup. Das Ergebnis ist ein Longdrink, der zwischen süß und herb pendelt, ohne kitschig zu werden. Die Kohlensäure hebt die floralen Noten, während Zitronensaft für Balance sorgt. Ein Drink, der zeigt, dass Reiswein mehr kann als nur in der Küche zu stehen.
Und das brauchst du für den Osmanthus-Reiswein-Fizz (Guihua-Huangjiu)
5 cl Huangjiu (chinesischer Reiswein)
2 cl Osmanthussirup (Guihua)
2 cl Zitronensaft
8 cl Sodawasser
Osmanthusblüten zur Garnitur
Darauf kommt es an
Huangjiu variiert stark in Süße und Alkoholgehalt – von 8 bis 20 Prozent. Für diesen Fizz funktionieren halbtrockene Varianten am besten, die nicht zu süß sind und genug Körper mitbringen. Den Osmanthussirup bekommst du in Asia-Läden, oft als Guihua-Sirup. Er riecht intensiv nach Aprikose und Honig. Wenn du ihn selbst machst: getrocknete Blüten mit heißem Zuckersirup übergießen, ziehen lassen, abseihen. Wichtig: erst nach dem Shaken mit Soda auffüllen, sonst verlierst du die Kohlensäure.
Varianten
- Osmanthus-Sake-Fizz — Huangjiu durch trockenen Sake ersetzen – leichter, klarer, weniger malzig.
- Guihua-Gin-Fizz — 3 cl London Dry Gin statt Reiswein, 2 cl Huangjiu dazugeben – mehr Wacholder, mehr Struktur.
Häufige Fragen
Welchen Huangjiu soll ich nehmen?
Am besten einen halbtrockenen Shaoxing-Reiswein aus dem Asia-Laden. Vermeide die sehr süßen Varianten, die für Desserts gedacht sind – die kippen den Drink ins Klebrige.
Kann ich den Osmanthussirup weglassen?
Dann fehlt das Blütenaroma, das den Drink ausmacht. Notfalls Honigsirup nehmen und ein paar Tropfen Orangenblütenwasser dazu – nicht dasselbe, aber besser als nur Zucker.
Wo finde ich Osmanthusblüten zur Garnitur?
Getrocknet in Asia-Läden oder online. Ein paar Blüten reichen – sie sind sehr aromatisch und schwimmen schön oben auf.