Quince Fizz Rezept

Der Quince Fizz ist ein Longdrink, der die herbstliche Süße der Quitte mit der würzigen Tiefe von Bourbon Whiskey verbindet. Die Kombination aus fruchtigem Likör, säuerlichem Zitronensaft und sprudelndem Soda ergibt ein erfrischendes, aber komplexes Getränk, das sich perfekt für gemütliche Abende oder als Begleiter zu herbstlichen Gerichten eignet. Der Drink ist weniger süß als viele andere Fizz-Varianten, da der Quittenlikör eine natürliche Herbheit mitbringt, die durch den Whiskey noch verstärkt wird. Ein Hauch von Rosmarin rundet das Aroma ab und verleiht dem Ganzen eine unerwartete Frische.

Und das brauchst du für den Quince Fizz

• 4 clBourbon Whiskey
• 2 clQuittenlikör
• 2 clZitronensaft
• 1 clHonigsirup (1:1)
• 1Rosmarinzweig (für Garnitur und Aroma)
• 6 clSodawasser
• Eiswürfel

Darauf kommt es an

Der Quittenlikör ist das Herzstück dieses Drinks – er sollte hochwertig sein und nicht zu süß. Viele billige Varianten schmecken nach künstlichem Aroma, was den Drink ruiniert. Falls du keinen guten Quittenlikör findest, kannst du stattdessen einen selbstgemachten Quittensirup verwenden (Quittenstücke mit Zucker und Wasser einkochen, bis sie weich sind, dann durch ein Tuch abseihen). Ein weiterer Trick: Der Rosmarin sollte nicht nur als Garnitur dienen, sondern aktiv ins Glas gegeben werden. Die ätherischen Öle des Rosmarins verbinden sich mit dem Whiskey und dem Quittenlikör und geben dem Drink eine fast harzige Note, die ihn von anderen Fizz-Varianten abhebt. Achte darauf, den Rosmarin nicht zu lange im Glas zu lassen – nach etwa 10 Minuten wird er bitter.

Varianten

• Quince Spritz — Ersetze das Sodawasser durch 6 cl Prosecco und reduziere den Honigsirup auf 0,5 cl. Der Drink wird dadurch leichter und spritziger, verliert aber etwas von der herbstlichen Tiefe. Ideal für warme Tage oder als Aperitif.
• Smoky Quince Fizz — Gib 0,5 cl Islay-Scotch Whisky (rauchig) zum Bourbon Whiskey hinzu. Die rauchige Note unterstreicht die herb-süße Quitte und macht den Drink intensiver. Passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder herzhaften Käseplatten.
• Non-Alcoholic Quince Fizz — Ersetze den Bourbon Whiskey durch 4 cl alkoholfreien Whiskey-Alternative und den Quittenlikör durch 2 cl Quittensirup. Der Geschmack bleibt ähnlich, aber der Alkoholgehalt entfällt. Perfekt für Gäste, die keinen Alkohol trinken möchten.

Häufige Fragen

Kann ich statt Quittenlikör auch Birnenlikör verwenden?

Theoretisch ja, aber der Geschmack ändert sich deutlich. Birnenlikör ist süßer und weniger herb als Quittenlikör, wodurch der Drink fruchtiger, aber auch weniger komplex wird. Falls du Birnenlikör verwendest, reduziere den Honigsirup auf 0,5 cl, um die Süße auszugleichen. Quittenlikör ist jedoch die bessere Wahl, da er eine natürliche Säure und Herbheit mitbringt, die perfekt zum Bourbon Whiskey passt.

Warum muss ich den Rosmarin zwischen den Handflächen reiben?

Durch das Reiben werden die ätherischen Öle des Rosmarins freigesetzt, die sonst nicht in den Drink gelangen würden. Diese Öle verbinden sich mit dem Alkohol und den anderen Aromen und geben dem Quince Fizz eine frische, fast harzige Note. Ohne diesen Schritt schmeckt der Drink flacher und weniger interessant. Achte darauf, den Rosmarin nicht zu stark zu zerdrücken – es geht nur um die Freisetzung der Öle, nicht um das Zerbröseln der Nadeln.

Kann ich den Drink vorbereiten und später servieren?

Nein, der Quince Fizz sollte frisch zubereitet werden. Das Sodawasser verliert mit der Zeit seine Kohlensäure, und der Rosmarin wird bitter, wenn er zu lange im Glas liegt. Falls du den Drink für eine größere Runde vorbereiten möchtest, mische alle Zutaten außer dem Sodawasser und dem Rosmarin in einem Krug und füge diese erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Drink frisch und spritzig.

Welches Glas eignet sich am besten für den Quince Fizz?

Ein Highballglas ist ideal, da es genug Platz für Eis und Sodawasser bietet und die Aromen gut zur Geltung kommen. Ein zu kleines Glas würde den Drink zu konzentriert wirken lassen, während ein zu großes Glas die Kohlensäure zu schnell verfliegen lässt. Falls du kein Highballglas hast, kannst du auch ein Longdrinkglas oder ein Collins-Glas verwenden.

Passt der Quince Fizz zu bestimmten Speisen?

Ja, der Drink harmoniert besonders gut mit herbstlichen Gerichten wie gebratenem Wild, Pilzrisotto oder würzigem Käse. Die herb-süße Note des Quittenlikörs und die rauchige Tiefe des Bourbon Whiskeys ergänzen sich perfekt mit herzhaften Aromen. Auch zu Desserts mit Quitten oder Äpfeln passt der Drink hervorragend. Vermeide jedoch sehr süße Speisen, da diese den Geschmack des Drinks überdecken können.