Der Golden Fizz ist die reichhaltigste Variante des Gin Fizz: London Dry Gin, Zitronensaft, Zuckersirup und ein Eigelb werden kräftig geschüttelt, mit Sodawasser aufgefüllt und im Longdrinkglas serviert. Das Eigelb macht den Drink cremig und verleiht ihm seine charakteristische goldgelbe Farbe und eine seidige Textur. Anders als beim klassischen Fizz entsteht hier keine feste Schaumkrone, sondern eine samtige Emulsion, die den Gin weicher und runder wirken lässt.
Und das brauchst du für den Golden Fizz
5 cl London Dry Gin
3 cl Zitronensaft
2 cl Zuckersirup
1 Eigelb
Sodawasser
Darauf kommt es an
Das Eigelb muss wirklich kräftig geschüttelt werden, sonst bleibt es flockig statt seidig. Ich schüttle immer deutlich länger als bei einem normalen Fizz — mindestens 15 Sekunden, oft 20. Das Eis kühlt dabei stark, und man hört, wie der Shaker schwerer wird. Erst dann wird die Textur richtig cremig. Frisches Eigelb ist Pflicht: alte Eier emulgieren schlechter und schmecken muffig. Manche Barkeeper machen einen Dry Shake ohne Eis vorweg, aber mit genug Kraft im Shaker geht es auch in einem Durchgang. Beim Auffüllen mit Soda nicht zu hektisch rühren, sonst fällt die Emulsion zusammen.
Varianten
- Silver Fizz — Mit Eiweiß statt Eigelb — leichter, mit fester Schaumkrone.
- Royal Fizz — Mit einem ganzen Ei — verbindet Cremigkeit und Schaum.
Häufige Fragen
Kann man das Eigelb weglassen?
Dann ist es ein klassischer Gin Fizz — erfrischend, aber ohne die cremige Textur. Das Eigelb macht den Golden Fizz aus.
Ist rohes Eigelb im Drink unbedenklich?
Frische Eier von guter Qualität sind in der Regel kein Problem. Wer unsicher ist, kann pasteurisiertes Eigelb verwenden — die Textur bleibt ähnlich.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder und Zitrusnoten harmoniert gut mit Eigelb und Zitronensaft. Zu blumige oder süße Gins können untergehen.