Die Karina ist ein unterschätzter Shortdrink, der Gin, Dubonnet und Mandarinenlikör in einem kühlen, trockenen Gleichgewicht vereint. Der Drink schmeckt nach einem Spaziergang durch einen mediterranen Garten – Zitrusnoten treffen auf die würzige Tiefe des Gins, während der Dubonnet für eine leicht bittere, fast weinige Komplexität sorgt. Perfekt als Aperitif oder für alle, die einen Cocktail mit Charakter suchen, ohne auf Frische zu verzichten.
Und das brauchst du für den Karina
- 4 clLondon Dry Gin
- 2 clDubonnet
- 1,5 clMandarinenlikör
- 1 clfrisch gepresster Zitronensaft
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Dubonnet: Er ist kein einfacher Aperitif, sondern eine Mischung aus Wein, Kräutern und Gewürzen, die dem Drink eine fast tanninartige Struktur verleiht. Wenn du keinen Dubonnet findest, nimm einen trockenen Wermut mit etwas Angostura-Bitter (2 Dash) – das gibt die nötige Tiefe. Wichtig: Der Mandarinenlikör sollte nicht zu süß sein, sonst kippt das Gleichgewicht. Ein Likör mit mindestens 30 % Alkoholgehalt funktioniert am besten, weil er die Aromen besser trägt.
Varianten
- Karina Royal — Ersetze den Gin durch 4 cl Blended Scotch Whisky und füge 2 cl Champagner hinzu, der nach dem Rühren vorsichtig auf den Drink gegeben wird. Das Ergebnis ist weicher, aber mit mehr Volumen – ideal für alle, die Whisky mögen, aber einen leichteren Einstieg suchen.
- Karina Julep — Verrühre die Zutaten ohne Eis im Rührbecher, seihe sie in ein mit Crushed Ice gefülltes Julep-Cup ab und garniere mit frischer Minze. Der Drink wird erfrischender und eignet sich perfekt für warme Tage.
Häufige Fragen
Kann ich statt Mandarinenlikör auch Orangenlikör nehmen?
Ja, aber der Drink verliert an Präzision. Mandarinenlikör hat eine feinere, weniger dominante Süße und passt besser zum Dubonnet. Falls du Orangenlikör verwendest, reduziere die Menge auf 1 cl und füge 0,5 cl Zitronensaft hinzu, um die Balance zu halten.
Warum wird die Karina gerührt und nicht geschüttelt?
Weil der Dubonnet und der Gin empfindlich auf zu viel Sauerstoff reagieren. Beim Schütteln würden die Kräuter- und Weinnoten zu dominant werden, während die Zitrusaromen verfliegen. Durch das Rühren bleibt der Drink klar und ausgewogen.
Kann ich den Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen?
Nein. Zitronensaft hat eine andere Säurestruktur und passt besser zum Mandarinenlikör. Limettensaft würde den Drink zu herb machen und die Fruchtnoten überdecken.
