Der Wallis Simpson ist ein eleganter Hybrid: die Süße eines Whiskeys trifft auf die Spritzigkeit von Champagner, während Angostura und Orange für eine bittere Tiefe sorgen. Ursprünglich als ‚Champagner mit Kick‘ gedacht, funktioniert er auch als Aperitif oder spätabendlicher Abschluss. Der Zucker löst sich nicht einfach auf – er trägt die Aromen und macht den Drink rund, ohne klebrig zu wirken. Perfekt für Momente, in denen man etwas Besonderes braucht, aber keine Zeit für aufwendige Mischungen hat.
Und das brauchst du für den Wallis Simpson
2 cl Bourbon Whiskey
1 TL feiner weißer Zucker
1 Spritzer Angostura Bitter
8 cl gekühlter Champagner
1 dünne Orangenscheibe (als Garnitur)
Darauf kommt es an
Der Zucker muss sich komplett auflösen, bevor der Champagner dazu kommt – sonst bleibt er als körnige Schicht am Boden liegen. Wer es professioneller mag, kann den Zucker vorher in 1 cl warmem Wasser auflösen und als Sirup verwenden. Das spart Zeit und garantiert eine gleichmäßige Süße. Wichtig: Der Champagner sollte eiskalt sein, aber nicht gefroren – sonst verliert er seine Spritzigkeit. Wenn die Flöte nicht vorgekühlt ist, bildet sich Kondenswasser und der Drink verdünnt zu schnell. Die Orangenscheibe nur kurz vor dem Servieren anbringen, damit die ätherischen Öle frisch bleiben.
Varianten
- Wallis Simpson Royal — Ersetze den Bourbon Whiskey durch 2 cl Cognac und verwende einen trockeneren Champagner. Die Variante wirkt edler und weniger süß, mit einer leichten Vanillenote vom Cognac.
- Wallis Simpson Spiced — Gib 1 Prise gemahlene Zimtstange oder 1 Tropfen Zimtöl zum Zucker, bevor du ihn auflöst. Passt besonders gut in der kalten Jahreszeit und unterstreicht die würzige Seite des Whiskeys.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champagner Prosecco verwenden?
Ja, aber der Drink wird fruchtiger und weniger komplex. Prosecco hat mehr Restzucker und eine gröbere Perlage, was die Balance zwischen Whiskey und Sprudel verschiebt. Falls du Prosecco nimmst, reduziere den Zucker auf ½ TL oder lass ihn ganz weg.
Warum löst sich der Zucker nicht richtig auf?
Entweder ist die Flöte nicht kalt genug oder der Zucker ist zu grob. Verwende feinen weißen Zucker (z. B. Puderzucker) und rühre länger – mindestens 20 Sekunden. Alternativ den Zucker in 1 cl warmem Wasser auflösen und als Sirup verwenden.
Kann ich den Drink vorbereiten?
Nein. Der Champagner verliert schnell seine Kohlensäure, und der Zucker setzt sich ab. Mische den Whiskey, Zucker und Angostura vorab in der Flöte und fülle erst kurz vor dem Servieren mit Champagner auf.
