Der Clover Club ist ein klassischer Gin-Sour, der durch Grenadine und Eiweiß eine samtige Textur und fruchtige Tiefe bekommt. Hier wird er mit einer Prise Eleganz veredelt: nicht nur durch das Glas, sondern durch die Art, wie das Eiweiß behandelt wird. Kein trockener Schaum, sondern ein seidiger Schleier, der sich über die Säure legt. Perfekt für Momente, in denen man mehr als nur einen Drink will – etwas, das schmeckt und sich anfühlt wie ein kleines Ritual.
Und das brauchst du für den Grand Royal Clover Club
- 4 clLondon Dry Gin
- 2 clZitronensaft
- 2 clGrenadine
- 1Eiweiß (frisch, Raumtemperatur)
- Eiswürfel
Darauf kommt es an
Das Eiweiß ist der Schlüssel, aber nicht jeder macht es richtig. Viele schütteln es einfach mit den anderen Zutaten – doch dann bleibt der Schaum oft dünn und bröckelig. Wenn du es erst allein schüttelst, entfaltest du die Proteine, und der Schaum wird dichter und cremiger. Ein weiterer Trick: Verwende Grenadine mit hohem Fruchtgehalt, nicht die billige Zuckervariante. Die Säure der Granatäpfel gibt dem Drink eine natürliche Fruchttiefe, die sich mit dem Gin verbindet. Und: Das Glas muss eiskalt sein – sonst schmilzt der Schaum zu schnell.
Varianten
- Clover Club mit Himbeersirup — Ersetze die Grenadine durch 2 cl Himbeersirup. Der Drink wird süßer und bekommt eine leichte Beerennote. Achte darauf, dass der Sirup nicht zu dickflüssig ist – sonst wird der Schaum zu schwer.
- Royal Clover Club mit Champagner — Fülle das Cocktailglas nach dem Abseihen mit 3 cl gekühltem Champagner auf. Der Drink wird spritzig und bekommt eine elegante Note – perfekt für besondere Anlässe.
Häufige Fragen
Kann ich das Eiweiß weglassen?
Ja, aber der Drink verliert seine samtige Textur. Ohne Eiweiß wird er dünner und säurebetonter. Falls du kein Ei verwenden möchtest, ersetze es durch 1 cl Eiweißersatz (z. B. Aquafaba) – das Ergebnis ist ähnlich, aber nicht ganz so cremig.
Warum muss das Glas gekühlt sein?
Ein warmes Glas lässt den Schaum schneller schmelzen. Wenn du kein gekühltes Glas zur Hand hast, spüle es kurz mit Eiswasser aus und trockne es ab – das reicht für den Effekt.
Kann ich Zitronensaft durch Limettensaft ersetzen?
Ja, aber der Geschmack ändert sich. Limettensaft ist herber und weniger aromatisch als Zitronensaft – der Drink wird dann etwas schärfer und weniger rund. Probier es aus, aber bleib bei der gleichen Menge.
