Der Grand Marnier Sour mit Grapefruit kombiniert die Eleganz von Cognac mit der Bitterkeit von Grapefruit. Statt klassischem Zitronensaft sorgt hier frischer Grapefruitsaft für eine herbere, erwachsenere Note. Der Grand Marnier, ein Likör auf Cognac-Basis mit Orangenschale, bringt Süße und Tiefe. Das Eiweiß schafft die typische seidige Textur, die einen guten Sour ausmacht.
Und das brauchst du für den Grand Marnier Sour mit Grapefruit
5 cl Grand Marnier
3 cl frischer Grapefruitsaft
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
1 Eiweiß
Grapefruitscheibe zur Garnitur
Darauf kommt es an
Der Dry Shake ohne Eis ist hier Pflicht. Nur so emulgiert das Eiweiß richtig und baut diese feste, cremige Schaumkrone auf, die den Drink optisch und textuell trägt. Beim zweiten Shake mit Eis wird gekühlt, ohne den Schaum wieder zu zerstören. Beim Grapefruitsaft lohnt es sich, pink Grapefruit zu nehmen — die ist etwas weniger bitter als die weiße und bringt eine schönere Farbe. Der Grand Marnier liefert genug Alkohol und Körper, dass der Drink nicht wässrig wird.
Varianten
- Grand Marnier Sour klassisch — Ohne Grapefruit, nur mit 4 cl Zitronensaft für einen reineren, säurebetonten Sour
- Pink Grapefruit Sour — Mit 4 cl Cognac statt Grand Marnier und 1 cl Cointreau für mehr Kontrolle über Süße und Orangennote
- Grand Marnier Fizz — Nach dem Schütteln in ein Highballglas abseihen und mit Sodawasser auffüllen
Häufige Fragen
Kann ich den Grand Marnier ersetzen?
Ja, eine Mischung aus 4 cl Cognac und 1 cl Cointreau oder einem anderen Orangenlikör funktioniert. Der Drink wird dann trockener, weil Grand Marnier süßer ist.
Geht der Drink auch ohne Eiweiß?
Geht, aber dann fehlt die Schaumkrone und die seidige Textur. Aquafaba (Kichererbsenwasser) ist eine vegane Alternative, die ähnlich emulgiert.
Welche Grapefruit soll ich nehmen?
Pink Grapefruit ist süßer und weniger bitter als weiße. Für einen herberen, trockeneren Drink nimm weiße Grapefruit, für einen zugänglicheren die rosa Variante.