Der Bijou ist ein klassischer gerührter Cocktail aus der goldenen Ära der Barkultur. Sein Name bedeutet Juwel auf Französisch — eine Anspielung auf die leuchtend grüne Farbe, die der grüne Chartreuse dem Drink verleiht. Die Kombination aus London Dry Gin, Sweet Vermouth und Chartreuse ergibt einen kräuterwürzigen, komplexen Cocktail mit ausgeprägter Süße und einem Hauch Bitterkeit. Ein Spritzer Orange Bitters rundet das Ganze ab.
Und das brauchst du für den Bijou
3 cl London Dry Gin
3 cl Sweet Vermouth
3 cl grüner Chartreuse
1 Spritzer Orange Bitters
Zitronenzeste zur Garnitur
Darauf kommt es an
Der Bijou lebt von der Balance zwischen den drei Hauptzutaten — alle in gleichen Teilen. Viele Rezepte setzen auf 3:3:3, manche reduzieren den Chartreuse leicht, weil er sonst dominiert. Ich bleibe bei den gleichen Teilen und rühre dafür länger, damit die Verdünnung die Kräuterwürze etwas zähmt. Der grüne Chartreuse ist hier Pflicht — gelber Chartreuse verändert den Charakter komplett. Die Zitronenzeste bringt eine frische Kopfnote, die dem süßen, würzigen Körper gut tut. Manche Rezepte verwenden Kirsche als Garnitur, aber ich finde, die lenkt vom eigentlichen Geschmack ab.
Varianten
- Bijou mit gelbem Chartreuse — Milder und süßer, weniger kräuterintensiv — für alle, denen grüner Chartreuse zu dominant ist.
- Bijou Perfect — Je zur Hälfte Sweet und Dry Vermouth statt nur Sweet Vermouth — trockener und weniger süß.
Häufige Fragen
Kann ich den Bijou auch mit gelbem Chartreuse machen?
Ja, aber der Drink wird milder und süßer. Grüner Chartreuse hat mehr Kräuterwürze und Alkoholgehalt — das macht den klassischen Bijou aus.
Warum wird der Bijou gerührt und nicht geschüttelt?
Weil er nur aus Spirituosen besteht. Rühren kühlt und verdünnt sanft, ohne den Drink zu verwässern oder trüb zu machen.
Welchen Gin soll ich für den Bijou verwenden?
Ein klassischer London Dry Gin funktioniert am besten. Wacholderbetonte Sorten halten gegen Chartreuse und Vermouth stand, ohne unterzugehen.