Der Frivolous Dubonnet ist ein eleganter, leicht bitter-süßer Cocktail, der durch die Kombination von rotem Wermut und Kirschbrand eine tiefe, fruchtige Komplexität erhält. Das Eiweiß sorgt für eine seidige Textur, während das Sodawasser für eine leichte Spritzigkeit sorgt. Perfekt als Aperitif oder als Begleiter zu herzhaften Vorspeisen. Ein Drink, der mit wenig Aufwand viel Geschmack bietet – und dabei überraschend frisch wirkt.
Und das brauchst du für den Frivolous Dubonnet
4 cl roter Wermut (z. B. Dubonnet)
2 cl Kirschbrand (Cherry Brandy)
1 cl frisch gepresster Zitronensaft
0,5 cl Eiweiß (frisch oder pasteurisiert)
Eiswürfel
Sodawasser zum Auffüllen
1 Zitronenscheibe zur Garnitur
Darauf kommt es an
Das Eiweiß *vor* dem Eis schütteln – das ist der Trick für eine stabile, cremige Textur. Viele Barkeeper überspringen diesen Schritt und wundern sich, warum der Drink flach wirkt. Außerdem: Roter Wermut wie Dubonnet hat eine leichte Vanillenote, die mit dem Kirschbrand harmoniert. Wer es intensiver mag, kann den Kirschbrand durch einen *dunkleren* Cherry Brandy ersetzen – der bringt mehr Tiefe und eine leichte Bitterkeit mit, die den Wermut unterstreicht.
Varianten
- Frivolous Dubonnet Royal — Ersetze das Sodawasser durch 3 cl Champagner oder Crémant. Die feine Perlage hebt die Aromen des Wermuts hervor und macht den Drink noch eleganter. Garnitur: Zitronenzeste statt Scheibe.
- Herbal Frivolous — Füge 1 cl Absinth oder einen kräftigen Kräuterlikör (z. B. Chartreuse) hinzu. Das verstärkt die würzigen Noten des Wermuts und gibt dem Drink eine mysteriöse Tiefe. Garnitur: Thymianzweig statt Zitrone.
Häufige Fragen
Kann ich das Eiweiß weglassen?
Ja, aber der Drink verliert dann seine cremige Textur und wirkt dünner. Wer kein Ei verwenden möchte, kann 0,5 cl Sahne oder einen Spritzer Ei-Ersatz (z. B. Aquafaba) nehmen – das Ergebnis ist ähnlich, aber nicht ganz so stabil.
Welcher Kirschbrand eignet sich am besten?
Ein *trockener* Cherry Brandy mit deutlicher Kirschnote und leichter Bitterkeit. Süße Varianten (wie z. B. Kirschlikör) überdecken die Aromen des Wermuts. Falls du keinen Kirschbrand findest, geht auch ein hochwertiger *Kirschgeist* – der ist klar und hat eine intensivere Fruchtnote.
Warum schmeckt mein Drink flach?
Wahrscheinlich wurde das Eiweiß nicht trocken genug angeschüttelt oder das Eis war zu warm. Achte darauf, dass der Shaker *kalt* ist und das Eiweiß vor dem Eis schon leicht schaumig wird. Außerdem: Nicht zu viel Sodawasser verwenden – es soll nur auffüllen, nicht dominieren.
