Der Frisco Sour ist eine seltene Sour-Variante, die London Dry Gin mit Bénédictine kombiniert. Anders als beim klassischen Whiskey Sour sorgt der kräuterreiche Likör für eine würzige Tiefe, die den Gin ergänzt, ohne ihn zu überdecken. Der Drink stammt vermutlich aus der Prohibition, als man Spirituosen gern mit süßen Likören streckte. Heute ist er fast vergessen, dabei zeigt er, wie gut Gin in einem Sour funktioniert, wenn man die Balance zwischen Säure, Süße und Kräuterwürze findet.
Und das brauchst du für den Frisco Sour mit Gin
5 cl London Dry Gin
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Bénédictine
1 cl Zuckersirup
Darauf kommt es an
Die Bénédictine ist hier nicht nur Süßungsmittel, sondern prägt den Charakter des Drinks. Wer sie zu knapp dosiert, bekommt einen gewöhnlichen Gin Sour. Wer zu viel nimmt, erstickt die Zitronensäure. Die 1,5 cl sind der Punkt, an dem die Kräuter des Likörs mit dem Wacholder des Gin eine Linie bilden, ohne dass der Drink süß wird. Manche Rezepte lassen den Zuckersirup ganz weg und arbeiten nur mit Bénédictine, das funktioniert bei sehr trockenen Gins, macht den Drink aber kräuterlastiger. Das doppelte Abseihen ist wichtig, damit keine Eissplitter die Textur verwässern.
Varianten
- Frisco Sour mit Whiskey — Die ursprüngliche Version mit Bourbon oder Rye Whiskey statt Gin, kräftiger und weniger kräuterbetont.
- Bénédictine Sour — Nur Bénédictine, Zitronensaft und Zuckersirup, ohne Basisspirituose, sehr kräuterlastig.
- Frisco Fizz — Mit Sodawasser aufgefüllt, im Highballglas auf Eis serviert.
Häufige Fragen
Kann ich den Frisco Sour auch mit Chartreuse machen?
Chartreuse ist intensiver und trockener als Bénédictine. Wenn du gelben Chartreuse nimmst, reduziere die Menge auf 1 cl und erhöhe den Zuckersirup auf 1,5 cl. Grüner Chartreuse ist zu dominant und macht aus dem Drink etwas anderes.
Warum wird der Frisco Sour ohne Eis serviert?
Die klassische Servierweise ist straight up in der Coupette, damit die Textur seidig bleibt und der Drink nicht verwässert. Wer ihn auf Eis trinken möchte, kann ihn in einen Tumbler abseihen, sollte dann aber schnell trinken.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit klarem Wacholder funktioniert am besten, weil er der Bénédictine Raum lässt. Zu florale oder zitruslastige Gins konkurrieren mit den Kräutern des Likörs.