Der French Rose verbindet London Dry Gin mit Himbeeren, Zitronensaft und einem Hauch Vermouth. Das Ergebnis ist ein erfrischender Drink mit zartem Rosa-Ton, der sich perfekt als Aperitif eignet. Die Himbeeren werden im Shaker leicht angepresst, damit sie ihr Aroma abgeben, ohne den Drink zu trüben. Der trockene Vermouth rundet die Fruchtigkeit ab und gibt dem Cocktail eine leicht herbe Note, die ihn von süßen Himbeer-Drinks unterscheidet.
Und das brauchst du für den French Rose
5 cl London Dry Gin
2 cl trockener Vermouth
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
6 frische Himbeeren
2 Himbeeren zur Garnitur
Darauf kommt es an
Das doppelte Abseihen ist hier entscheidend: Erst durch das feine Sieb werden die kleinen Himbeerkerne und Fruchtstücke zurückgehalten, die sonst im Glas schwimmen würden. Ich halte dafür ein feines Barsieb über die Coupette und gieße den Drink durch beide Siebe. Die Himbeeren im Shaker nur leicht andrücken, nicht zerstampfen — sonst wird der Drink trüb und bitter. Der trockene Vermouth sollte wirklich trocken sein, kein süßer roter, sonst kippt die Balance komplett. Manche Barkeeper nehmen Lillet Blanc statt Vermouth, das funktioniert auch, macht den Drink aber deutlich süßer.
Varianten
- French Rose Royale — Mit 2 cl Champagner aufgießen statt Vermouth zu verwenden, ergibt eine spritzige Variante für den Sektempfang.
- French Violet — Himbeeren durch Heidelbeeren ersetzen und 1 cl Crème de Violette hinzufügen für eine dunklere, blumigere Version.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, tiefgefrorene Himbeeren funktionieren gut, sollten aber vorher leicht angetaut sein. Sie geben oft sogar mehr Saft ab als frische, also eventuell eine Beere weniger nehmen.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder-Betonung harmoniert gut mit den Himbeeren. Zu florale Gins können mit der Frucht konkurrieren, statt sie zu ergänzen.
Warum wird der Drink manchmal trüb?
Meist liegt es daran, dass die Himbeeren zu stark zerstampft wurden oder das doppelte Abseihen fehlt. Auch zu warmes Eis kann den Drink verwässern und trüb machen.