Der French Plump ist ein unterschätzter Klassiker, der Cognac mit der natürlichen Süße von Pflaumenmus verbindet. Vanillesirup rundet die Frucht ab, während ein Anisstern für eine würzige Note sorgt. Das stille Wasser streckt den Drink, ohne ihn zu verwässern – ideal für alle, die es weniger süß und mehr komplex mögen. Ein Drink, der nach Herbst schmeckt, aber das ganze Jahr über funktioniert.
Und das brauchst du für den French Plump
- 5 clCognac
- 2 clPflaumenmus (ungesüßt, fein passiert)
- 1 clVanillesirup
- 3 clstilles Wasser
- 1Anisstern (für die Garnitur)
Darauf kommt es an
Das Pflaumenmus muss unbedingt ungesüßt und fein passiert sein – grobe Stücke oder zu viel Zucker machen den Drink klebrig. Wer es noch aromatischer mag, kann den Anisstern kurz in den warmen Vanillesirup tauchen, bevor er ihn ins Glas gibt. Das gibt eine subtile Süße und verstärkt das Aroma. Wichtig: Der Cognac sollte nicht zu jung sein – ein VSOP oder älter bringt die nötige Tiefe, um mit der Frucht zu harmonieren.
Varianten
- French Plump Spiced — Ersetze den Vanillesirup durch 1 cl Zimt-Honig-Sirup und gib eine Prise frisch geriebene Muskatnuss über den Drink. Passt perfekt zur kalten Jahreszeit.
- French Plump Fizz — Statt stilles Wasser 6 cl Champagner oder trockenen Prosecco verwenden. Den Drink im Rührglas vorbereiten, dann mit dem Schaumwein auffüllen. Garnitur: Anisstern und eine halbe getrocknete Pflaume.
Häufige Fragen
Kann ich frische Pflaumen statt Pflaumenmus nehmen?
Ja, aber die Pflaumen müssen entsteint, püriert und durch ein Sieb passiert werden, um Schalen und Fasern zu entfernen. Pro Portion reichen 2–3 reife Pflaumen. Das Mus sollte etwa 2 cl ergeben.
Warum stilles Wasser?
Stilles Wasser verdünnt den Drink, ohne Kohlensäure einzubringen, die die Aromen des Cognacs und der Pflaume überdecken könnte. Es macht den French Plump weicher und trinkbarer.
Kann ich den Anisstern weglassen?
Technisch ja, aber der Anis gibt dem Drink eine wichtige würzige Note. Ohne ihn schmeckt der French Plump flacher. Wer Anis nicht mag, kann stattdessen eine Zitronenzeste verwenden.
