Der Cynar Spritz ist ein moderner Longdrink, der die erdige Bitterkeit von Artischockenlikör mit der spritzigen Leichtigkeit eines klassischen Spritz verbindet. Cynar – ein Likör auf Basis von Artischocken und 13 Kräutern – verleiht dem Drink eine ungewöhnliche, aber harmonische Tiefe. Perfekt für alle, die es herb, aber nicht zu schwer mögen. Die Kombination aus Prosecco und Sodawasser macht ihn erfrischend und bekömmlich, ideal für warme Tage oder als Aperitif.
Und das brauchst du für den Cynar Spritz
4 cl Artischockenlikör (Cynar)
6 cl Prosecco (trocken)
3 cl Sodawasser
1 Spritzer Zitronensaft (frisch gepresst)
1 dünne Scheibe Orange (als Garnitur)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Verhältnis von Prosecco zu Sodawasser: Zu viel Soda macht den Drink flach, zu wenig Prosecco lässt die Herbheit des Cynar dominieren. Wichtig ist auch die Temperatur – der Prosecco sollte gut gekühlt sein, aber nicht eiskalt, sonst verliert er seine Aromen. Verwende große, klare Eiswürfel, die langsam schmelzen und den Drink nicht verwässern. Ein Spritzer Zitronensaft (nicht mehr!) rundet die Bitterkeit ab, ohne den Charakter des Likörs zu überdecken. Serviere den Cynar Spritz in einem großen Weinglas, damit sich die Aromen entfalten können – ein kleines Glas erstickt den Duft der Artischocke und der Kräuter.
Varianten
- Cynar Spritz mit Rosmarin — Ersetze die Orangenscheibe durch einen frischen Rosmarinzweig. Der Rosmarin wird kurz vor dem Servieren zwischen den Handflächen gerieben, um die ätherischen Öle freizusetzen. Passt besonders gut zu einem Spritz mit etwas mehr Sodawasser für eine frischere Note.
- Cynar Spritz mit Grapefruit — Füge 2 cl frisch gepressten Grapefruitsaft hinzu und ersetze die Orangenscheibe durch eine dünne Grapefruitscheibe. Der Saft verstärkt die bittere Komponente und macht den Drink herber, aber auch komplexer.
Häufige Fragen
Kann ich statt Prosecco auch Sekt verwenden?
Ja, aber achte darauf, dass der Sekt trocken ist. Ein halbtrockener oder süßer Sekt überlagert die herb-bitteren Aromen des Cynar. Prosecco ist ideal, weil er weniger dominant ist und die Kräuternoten des Likörs besser zur Geltung kommen lässt.
Warum schmeckt mein Cynar Spritz zu bitter?
Das liegt meist am Verhältnis der Zutaten. Reduziere die Menge an Artischockenlikör auf 3 cl und erhöhe den Prosecco auf 7 cl. Ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft (nicht mehr als ein Spritzer!) kann die Bitterkeit ausbalancieren. Verwende außerdem keine zu kleinen Eiswürfel – sie schmelzen zu schnell und verwässern den Drink, ohne die Aromen zu tragen.
Kann ich den Cynar Spritz auch ohne Alkohol zubereiten?
Ja, ersetze den Artischockenlikör durch einen alkoholfreien Artischockensirup (gibt es in gut sortierten Feinkostläden) und den Prosecco durch alkoholfreien Schaumwein. Der Geschmack wird milder, aber die herb-kräutrige Note bleibt erhalten.
