Der French 75 verbindet die klare Würze eines London Dry Gin mit der frischen Säure von Zitronensaft und der lebendigen Perlage von Champagner. Ursprünglich als kraftvoller Drink für besondere Anlässe gedacht, überzeugt er durch sein ausgewogenes Spiel aus Herbheit und Süße. Serviert in einem schlanken Champagnerglas, wirkt er so edel, wie er schmeckt – perfekt für Momente, in denen man etwas Besonderes braucht, ohne auf Komplexität zu verzichten.
Und das brauchst du für den French 75
45 ml London Dry Gin
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
10 ml Zuckersirup (1:1)
60 ml Champagner (trocken, gut gekühlt)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing: Der Champagner muss eiskalt sein, aber erst *nach* dem Abseihen des Gin-Sour-Teils hinzugefügt werden. Zu frühes Eingießen verwässert die Aromen und lässt die Bläschen verpuffen. Ein weiterer Kniff: Verwende einen *trockenen* Champagner (Brut oder Extra Brut), um die Säure des Zitronensafts nicht zu überdecken. Wer es noch präziser mag, kühlt den Kelch vor dem Abseihen mit Eiswasser vor – so bleibt der Drink länger spritzig.
Varianten
- French 76 — Ersetze den London Dry Gin durch 45 ml gereiften Rum (brauner Rum) und verwende statt Champagner einen trockenen Prosecco. Die karamelligen Noten des Rums harmonieren überraschend gut mit der Säure und machen den Drink wärmer, aber weniger herb.
- French 125 — Für eine kräftigere Variante: 30 ml London Dry Gin, 15 ml Cognac, 15 ml Zitronensaft und 10 ml Zuckersirup schütteln, dann mit Champagner auffüllen. Der Cognac verleiht dem Drink eine rauchige Tiefe, die besonders im Winter überzeugt.
Häufige Fragen
Kann ich statt Champagner auch Sekt nehmen?
Ja, aber achte auf Qualität: Ein trockener Sekt (Brut) mit feiner Perlage funktioniert besser als süße Varianten. Billige Sekte schmecken oft metallisch und überdecken die Gin-Aromen. Falls du Champagner ersetzen musst, nimm lieber einen hochwertigen Crémant – der hat ähnliche Säure und Bläschenstruktur.
Warum schmeckt mein French 75 flach?
Drei mögliche Gründe: 1) Der Champagner war nicht kalt genug – er sollte eiskalt sein, sonst verliert er seine Spritzigkeit. 2) Du hast zu lange gerührt oder geschüttelt, nachdem der Champagner im Glas war – das zerstört die Kohlensäure. 3) Das Glas war nicht vorgekühlt, sodass die Temperatur zu schnell ansteigt.
Kann ich den Zuckersirup weglassen?
Technisch ja, aber der Drink verliert dann seine Balance. Der Zuckersirup rundet die Säure des Zitronensafts ab und verhindert, dass der Gin zu herb wirkt. Falls du weniger Süße magst, reduziere die Menge auf 5 ml – aber streiche ihn nicht komplett.
