Dieser Highball verbindet den intensiven chinesischen Baijiu mit der salzig-süßen Note eingelegter Pflaumen. In China ist Suanmei, die gesalzene Pflaume, ein beliebter Snack – hier wird sie zum Aromengeber im Glas. Der Drink ist erfrischend, ungewöhnlich und zeigt, wie gut Baijiu mit traditionellen chinesischen Zutaten harmoniert. Wer den oft als sperrig empfundenen Schnaps kennenlernen will, findet hier einen zugänglichen Einstieg.
Und das brauchst du für den Baijiu mit gesalzener Pflaume (Suanmei-Baijiu-Highball)
5 cl Baijiu (leichter Reisstil)
1–2 gesalzene Pflaumen (Suanmei, aus dem Asiashop)
1,5 cl frischer Limettensaft
1 cl Zuckersirup
Soda zum Auffüllen
Darauf kommt es an
Die gesalzenen Pflaumen nicht komplett zerdrücken, sondern nur andrücken – sie sollen während des Trinkens weiter Aroma abgeben. Baijiu gibt es in vielen Stilen; für diesen Highball eignet sich ein leichterer Reisstil besser als die hochprozentigen Sorghum-Varianten, die oft über 50 Prozent haben. Die Pflaumen bekommt man im Asiashop, meist in kleinen Tüten. Sie sind salzig, süß und leicht rauchig – genau diese Balance macht den Drink aus. Wer es saurer mag, nimmt zwei Pflaumen.
Varianten
- Suanmei Sour — Ohne Soda, dafür mit Eiweiß geschüttelt – ergibt einen kompakteren Sour mit cremiger Textur.
- Mit Grüntee — Statt Soda kalten Grüntee verwenden – gibt dem Drink eine zusätzliche herbe Note.
Häufige Fragen
Welchen Baijiu soll ich nehmen?
Für Einsteiger eignet sich ein leichter Reisstil mit etwa 40–45 Prozent Alkohol. Sorghum-Baijiu ist oft intensiver und hochprozentiger – funktioniert auch, schmeckt dann aber deutlich kräftiger.
Wo bekomme ich gesalzene Pflaumen?
Im Asiashop, meist in der Snack-Abteilung. Sie heißen auf Chinesisch Suanmei und sind oft in kleinen Plastiktüten verpackt. Alternativ funktionieren auch eingelegte Umeboshi aus Japan, die sind aber saurer.
Kann ich die Pflaumen weglassen?
Dann wird es ein normaler Baijiu Highball – trinkbar, aber ohne die typische salzig-süße Note, die den Drink ausmacht. Die Pflaumen sind das prägende Element.