Der Tequila Old Fashioned ersetzt den Whiskey durch Reposado Tequila und bringt damit Agavensüße und Holznoten ins Glas. Die Zubereitung bleibt klassisch: Zucker, Bitter, Spirituose, Eis. Der Drink zeigt, wie gut sich Tequila in Rührtechniken macht — ruhiger und weicher als im Shaker, mit mehr Tiefe als im Shot. Ein Old Fashioned für alle, die den Klassiker mögen, aber mal eine andere Basis wollen.
Und das brauchst du für den Tequila Old Fashioned
6 cl Reposado Tequila
1 Würfelzucker oder 1 cl Zuckersirup
2–3 Dashes Angostura Bitter
Orangenzeste
Darauf kommt es an
Reposado ist hier Pflicht — Blanco wäre zu scharf, Añejo zu holzig. Der Reposado bringt genug Fassreife mit, um die Bitterkeit des Angostura zu tragen, bleibt aber agavenfrisch. Beim Rühren nicht zu lange warten: Tequila verwässert schneller als Whiskey, weil er weniger Fett und Tannin mitbringt. Lieber zügig rühren, dann das Eis dazu. Die Orangenzeste ist kein Deko-Element — ihr Öl mildert die Schärfe und hebt die Frucht im Tequila. Wer mag, kann statt Angostura auch Mole Bitter nehmen, das passt kulturell besser und bringt Schokolade mit.
Varianten
- Mezcal Old Fashioned — mit Mezcal statt Tequila — rauchiger, erdiger, braucht weniger Bitter
- Oaxaca Old Fashioned — halb Reposado Tequila, halb Mezcal — die bekannteste Agaven-Variante, oft mit Mole Bitter
Häufige Fragen
Kann ich auch Blanco Tequila nehmen?
Geht, ist aber zu scharf. Blanco hat keine Fassreife, die Agave steht zu dominant im Vordergrund. Reposado ist die bessere Wahl — weicher, runder, mit Holznoten, die zum Old-Fashioned-Profil passen.
Welcher Bitter passt am besten?
Angostura ist der Standard und funktioniert gut. Wer tiefer einsteigen will, nimmt Mole Bitter oder Chocolate Bitter — beide passen kulturell besser zu Tequila und bringen Gewürze mit, die an mexikanische Küche erinnern.
Warum schmeckt der Drink wässriger als ein Whiskey Old Fashioned?
Tequila hat weniger Fett, Tannin und Extrakt als Whiskey. Deshalb verwässert er schneller und wirkt dünner. Lösung: kürzer rühren, größere Eiswürfel nehmen, eventuell etwas mehr Tequila (7 cl statt 6 cl).