Und das brauchst du für den Mer du Sud
3 cl weißer Rum
3 cl dunkler Rum (z. B. Jamaika-Rum)
3 cl frischer Limettensaft
3 cl Passionsfruchtsaft (oder Maracuja-Sirup)
1,5 cl Falernum
2 Dashes Angostura Bitters
Darauf kommt es an
Die Balance zwischen weißem und dunklem Rum ist entscheidend. Der weiße Rum liefert die klare Basis, während der dunkle – idealerweise ein funky Jamaika-Rum – die nötige Tiefe bringt. Beim Passionsfruchtsaft scheiden sich die Geister: Frischer Saft aus echten Maracujas ist intensiver und säuerlicher, während fertiger Nektar oder Sirup süßer ausfällt. Wenn du Sirup verwendest, reduziere den Falernum um einen halben Centiliter. Der Falernum selbst – ein gewürzter Limettensirup aus der Karibik – ist hier nicht optional: Er bringt die typischen Tiki-Noten von Nelke, Ingwer und Mandel, die den Drink erst komplett machen.
Varianten
- Mer du Sud Royal — Mit 1,5 cl Cognac zusätzlich zum Rum für mehr Komplexität und Tiefe
- Pacific Passion — Ersetze den dunklen Rum durch Rhum Agricole und füge 1 cl Kokossirup hinzu
- Mer du Sud Swizzle — Direkt im Glas mit Crushed Ice bauen und mit einem Swizzle Stick durchrühren, statt zu shaken
Häufige Fragen
Kann ich fertigen Passionsfruchtsaft verwenden?
Ja, achte aber darauf, dass es kein Nektar mit zu viel Zucker ist. Rubicon oder Maracuja-Direktsaft funktionieren gut. Bei gesüßtem Saft den Falernum reduzieren.
Was ist Falernum und wo bekomme ich es?
Falernum ist ein gewürzter Sirup aus der Karibik mit Limette, Mandel, Nelke und Ingwer. Marken wie Velvet Falernum oder John D. Taylor gibt es in gut sortierten Spirituosenläden oder online.
Welcher dunkle Rum passt am besten?
Ein Jamaika-Rum wie Appleton Estate oder Smith & Cross bringt die typische Tiki-Funkyness. Alternativ funktioniert auch ein milder Barbados-Rum wie Mount Gay.
Muss es Crushed Ice sein?
Für die authentische Tiki-Textur ja. Crushed Ice kühlt schneller und verwässert kontrollierter. Notfalls Eiswürfel im Geschirrtuch mit einem Muddler zerkleinern.