Ein Spritz ohne Alkohol scheitert fast immer am selben Punkt: Er schmeckt wie süße Orangenlimo mit Eis. Das liegt nicht am fehlenden Prosecco, sondern an der fehlenden Bitterkeit. Nimmt man einen echten alkoholfreien Bitter-Aperitif und füllt mit Tonic statt mit Soda oder alkoholfreiem Schaumwein auf, kommt der herbe Zug zurück, der einen Aperitif ausmacht. Das Ergebnis ist ein Drink, den man vor dem Essen trinken will – nicht nur, weil er orange leuchtet.
Und das brauchst du für den Alkoholfreier Aperol Spritz
8 cl alkoholfreier Bitter-Aperitif (Crodino, Sanbittèr Dry oder Lyre’s Italian Orange)
10 cl Tonic Water, gut gekühlt
3 cl Soda
1 cl frisch gepresster Orangensaft
1 Orangenscheibe
große Eiswürfel
Darauf kommt es an
Alkohol ist Geschmacksträger und Bitterverstärker zugleich – fällt er weg, wirkt jeder Spritz flacher und süßer, als er gemeint war. Zwei Hebel dagegen: Erstens Tonic statt alkoholfreiem Schaumwein, weil Chinin genau die Herbe liefert, die sonst der Alkohol beisteuert; alkoholfreier Prosecco ist meist restsüß und zieht den Drink in die falsche Richtung. Zweitens Temperatur: Ohne Alkohol verliert der Spritz schneller Kontur, wenn er warm wird. Kaltes Glas, große Würfel, Tonic direkt aus dem Kühlschrank – das ersetzt einen guten Teil dessen, was hier fehlt.
Varianten
- Grapefruit Spritz alkoholfrei — Tonic durch Grapefruit-Tonic ersetzen und mit einer Grapefruitzeste garnieren – deutlich trockener und noch etwas bitterer.
- Crodino Spritz — Die italienische Variante: zwei Fläschchen Crodino, 6 cl Soda, kein Tonic. Süßer und milder, dafür näher am Original von der Piazza.
- Alkoholfreier Spritz mit Rosmarin — Einen Rosmarinzweig 10 Sekunden zwischen den Händen reiben und mit ins Glas geben – das Harzige gibt dem Drink Länge im Abgang.
Häufige Fragen
Gibt es Aperol alkoholfrei zu kaufen?
Von Aperol selbst gibt es keine alkoholfreie Version. Am nächsten kommen Crodino, Sanbittèr Dry und Lyre’s Italian Orange – alle mit bitter-orangigem Profil. Von der Firma Monin gibt es darüber hinaus noch einen „Orange Spritz“ Sirup, welcher das Aroma auch sehr gut abdeckt.
Warum Tonic und nicht alkoholfreier Prosecco?
Alkoholfreier Schaumwein ist fast immer restsüß. Tonic bringt über das Chinin Bitterkeit mit und hält den Drink trocken.
Ist der Drink wirklich komplett alkoholfrei?
Mit Crodino oder Sanbittèr ja, die liegen bei 0,0 % vol. Manche als alkoholfrei ausgelobte Aperitifs enthalten bis zu 0,5 % vol – bei Schwangerschaft oder Abstinenz aufs Etikett schauen.
Kann ich den Spritz für mehrere Gäste vorbereiten?
Aperitif und Orangensaft lassen sich vormischen und kalt stellen. Tonic und Soda kommen erst kurz vor dem Servieren ins Glas, sonst ist die Kohlensäure weg.