Der Zitronen Flip gehört zur Familie der Flips – Drinks, die mit einem ganzen Ei oder Eigelb zubereitet werden und durch Schütteln eine samtige Textur bekommen. Anders als viele andere Flips, die auf dunklen Spirituosen basieren, setzt dieser auf klare Aromen: Gin, frischer Zitronensaft und die cremige Bindung durch Eigelb. Das Ergebnis ist ein erfrischender, gleichzeitig reichhaltiger Drink, der besonders im Frühling und Sommer überzeugt.
Und das brauchst du für den Zitronen Flip
5 cl London Dry Gin
2,5 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
1 Eigelb
Muskatnuss zum Garnieren
Darauf kommt es an
Der Dry Shake – also das erste Schütteln ohne Eis – ist entscheidend für die Textur. Dabei verbindet sich das Eigelb mit den anderen Zutaten zu einer stabilen Emulsion, die später die typische, schaumige Krone bildet. Wer diesen Schritt überspringt, bekommt einen flacheren Drink. Beim zweiten Schütteln mit Eis wird der Flip dann gekühlt und weiter verdichtet. Das doppelte Abseihen sorgt dafür, dass keine Eissplitter oder Eigelbreste im Glas landen. Die Muskatnuss setzt einen aromatischen Akzent, der die Cremigkeit unterstreicht.
Varianten
- Orangen Flip — Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen, mit einer Orangenzeste garnieren
- Brandy Flip — London Dry Gin durch Cognac oder Weinbrand ersetzen für einen klassischen, dunkleren Flip
- Zitronen Flip mit Vanille — 0,5 cl Vanillesirup zusätzlich zum Zuckersirup verwenden
Häufige Fragen
Kann ich statt Eigelb ein ganzes Ei verwenden?
Ja, das funktioniert. Ein ganzes Ei macht den Drink noch schaumiger und leichter, das Eigelb allein sorgt für mehr Cremigkeit und Fülle. Beides ist eine Frage des Geschmacks.
Wie lange hält sich der Zitronen Flip?
Gar nicht. Flips mit rohem Ei sollten sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Das Eigelb ist nicht pasteurisiert, daher ist Frische wichtig.
Welcher Gin passt am besten?
Ein klassischer London Dry Gin mit Wacholder im Vordergrund funktioniert gut. Zu blumige oder stark zitruslastige Gins können mit dem Zitronensaft kollidieren.