Dieser Cocktail verbindet die warme Würze von Glühwein mit der Frische eines Sours. London Dry Gin bringt die nötige Struktur, während roter Portwein und Gewürze für eine weihnachtliche Tiefe sorgen. Ein Hauch von Rauch durch geräuchertes Salz rundet das Profil ab – perfekt für kalte Abende, aber zu elegant für Glühwein-Standards. Die Textur bleibt seidig, ohne zu schwer zu wirken. Ein Drink, der nach Festlichkeit schmeckt, aber nicht nach Kinderpunsch.
Und das brauchst du für den Winter Wedding Bells
5 cl London Dry Gin
2 cl roter Portwein
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup (2:1)
1 cl Eiklar (frisch oder pasteurisiert)
1 Prise geräuchertes Meersalz (plus etwas zum Garnieren)
1 Sternanis (zum Muddeln)
1 Zimtstange (zum Garnieren)
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Timing des geräucherten Salzes: Würzt man es zu früh hinzu, bindet es sich an das Eiklar und verliert seine rauchige Note. Erst im letzten Schüttelschritt sorgt es für eine subtile, aber präsente Tiefe – wie ein Hauch von Kaminfeuer. Wer keinen Portwein mag, kann ihn durch einen trockenen Rotwein ersetzen, verliert dann aber die süßliche Fruchtnote. Wichtig ist, dass der Gin nicht zu dominant ist; ein London Dry mit moderater Wacholder-Note (z. B. mit Zitrus- oder Koriander-Unterstützung) funktioniert am besten.
Varianten
- Winter Wedding Fizz — Den fertigen Cocktail mit 6 cl gekühltem Prosecco auffüllen. Das Glas vorher mit Eiswürfeln kühlen, um die Perlage zu erhalten. Die Süße leicht reduzieren (Zuckersirup auf 1 cl), da der Prosecco zusätzliche Fruchtigkeit bringt.
- Spiced Rum Wedding Bells — Den Gin durch 5 cl braunen Rum ersetzen und den Portwein auf 1 cl reduzieren. Eine Prise gemahlene Vanille unter den Zuckersirup mischen. Garnitur: geröstete Orangenscheibe statt Zimtstange.
Häufige Fragen
Kann ich den Cocktail ohne Alkohol zubereiten?
Ja, aber die Balance verschiebt sich. Ersetze den Gin durch 5 cl alkoholfreien Gin-Ersatz (z. B. auf Basis von Wacholder und Kräutern) und den Portwein durch 2 cl alkoholfreien Rotwein oder Traubensaft. Der Geschmack wird fruchtiger und weniger komplex, aber immer noch winterlich würzig.
Warum muss das Eiklar trocken geschüttelt werden?
Trockenes Schütteln (ohne Eis) denaturiert die Proteine im Eiklar und erzeugt einen stabilen, seidigen Schaum. Fügt man das Eis zu früh hinzu, wird der Schaum grobporig und setzt sich schneller ab. Das Ergebnis wäre ein flacher, weniger ansprechender Drink.
Kann ich fertigen Glühwein verwenden?
Nein. Fertiger Glühwein enthält oft zu viel Zucker und künstliche Aromen, die den Cocktail unausgewogen machen. Besser ist es, die Gewürze (Sternanis, Zimt) separat zu muddeln und mit Portwein oder Rotwein zu kombinieren – so bleibt die Kontrolle über Süße und Alkoholgehalt erhalten.