Der Vermouth Cassis ist ein unterschätzter Klassiker, der die bittere Eleganz von trockenem Wermut mit der süßen Tiefe von Cassis-Likör verbindet. Das Sodawasser bringt Frische, ohne den Charakter zu verwässern – perfekt als leichter Aperitif oder sommerlicher Sundowner. Wer Wermut nur im Martini kennt, wird hier überrascht: Die Cassis macht ihn zugänglicher, ohne die Komplexität zu opfern.
Und das brauchst du für den Vermouth Cassis
- 5 cltrockener Wermut (Dry Vermouth)
- 2 clCrème de Cassis
- 10 clkaltes Sodawasser
- 1Zitronenschale (als Garnitur)
Darauf kommt es an
Die Cassis muss eiskalt sein – am besten im Kühlschrank lagern oder kurz vor dem Mixen ins Gefrierfach legen. Warum? Crème de Cassis ist dickflüssig und klebt sonst am Glasrand, statt sich gleichmäßig zu verteilen. Wer es besonders elegant mag, friert die Zitronenschale vorher 10 Minuten ein: Dann bricht sie beim Ausdrücken sauberer und gibt mehr Aroma ab. Das Sodawasser erst zum Schluss hinzufügen – so bleibt die Kohlensäure länger erhalten und der Drink sprudelt frisch.
Varianten
- Vermouth Cassis Spritz — Für mehr Leichtigkeit: 3 cl trockenen Wermut, 1 cl Cassis und 2 cl Zitronensaft mit Eis schütteln, in ein Weinglas abseihen und mit 8 cl Prosecco auffüllen. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
- Herbal Cassis — 1 cl Absinth oder Pastis im Glas kurz schwenken, dann mit Eis, 4 cl Wermut und 2 cl Cassis auffüllen. Mit Sodawasser komplettieren und mit einer Rosmarinzweig-Garnitur servieren.
Häufige Fragen
Kann ich auch süßen Wermut verwenden?
Ja, aber dann die Cassis-Menge auf 1 cl reduzieren, sonst wird der Drink zu süß. Süßer Wermut bringt bereits genug Zucker mit – die Balance verschiebt sich sonst Richtung Likör.
Warum schmeckt mein Vermouth Cassis flach?
Wahrscheinlich wurde das Sodawasser zu früh hinzugefügt. Immer erst Wermut und Cassis vermischen, dann mit Soda auffüllen. Zu viel Rühren nach dem Sodawasser zerstört die Kohlensäure.
Gibt es eine alkoholfreie Alternative?
Ersetze den Wermut durch alkoholfreien trockenen Wermut (z. B. aus der Aperitif-Kategorie) und die Cassis durch einen alkoholfreien Cassis-Sirup. Das Sodawasser bleibt gleich – der Geschmack bleibt herb-fruchtig, nur ohne Alkohol.
