Der Valentino ist ein unterschätzter Klassiker, der Wermut und Gin in ein neues Licht rückt. Nicht zu süß, nicht zu bitter, sondern ein ausgewogenes Spiel aus Kräutern, Zitrus und einer leichten Würze. Perfekt für den Übergang vom Nachmittag zum Abend – wenn der erste Durst nach etwas Komplexem verlangt, aber noch kein schwerer Drink gewünscht ist. Die Kombination aus rotem Wermut und London Dry Gin gibt ihm eine fast mediterrane Note, während die Orangenzeste für Frische sorgt.
Und das brauchst du für den Valentino
4 cl London Dry Gin
4 cl roter Wermut
1 cl Maraschino-Likör
1 Dash Orange Bitters
Orangenzeste zum Garnieren
Darauf kommt es an
Der Trick liegt im Rühren: Nicht zu lange, sonst verwässert der Drink, aber auch nicht zu kurz – die Kälte muss gleichmäßig verteilt sein, damit die Aromen des Wermuts und des Gins harmonisch verschmelzen. Die Orangenzeste erst *nach* dem Abseihen ausdrücken, damit die Öle nicht im Eis verloren gehen. Wer es noch intensiver mag, kann die Zeste vorher kurz über einer Flamme anwärmen, um die Aromen freizusetzen. Wichtig: Keine getrocknete Schale verwenden – nur frische, unbehandelte Orangen.
Varianten
- Valentino Bianco — Ersetze den roten Wermut durch weißen Wermut und füge 0,5 cl Zitronensaft hinzu. Das Ergebnis ist leichter, zitrusbetonter und weniger herb – ideal für heiße Tage.
- Valentino Rosato — Nutze einen Rosé-Wermut und ersetze den Maraschino-Likör durch 0,5 cl Himbeersirup. Eine fruchtigere, fast sommerliche Variante mit einer leichten Säure.
Häufige Fragen
Kann ich statt London Dry Gin auch einen anderen Gin verwenden?
Ja, aber der Charakter des Drinks ändert sich. Ein floraler Gin (z. B. mit Lavendel oder Veilchen) macht ihn blumiger, ein würziger Gin (mit Pfeffer oder Kardamom) betont die herben Noten. London Dry Gin ist die klassische Wahl, weil er neutral genug ist, um den Wermut nicht zu überdecken.
Warum wird der Valentino gerührt und nicht geschüttelt?
Weil Wermut und Gin empfindliche Aromen haben, die durch zu viel Bewegung oxidieren oder trüb werden können. Rühren kühlt den Drink sanft und erhält die Klarheit der Zutaten – ähnlich wie bei einem Martini.
Kann ich den Maraschino-Likör weglassen?
Technisch ja, aber der Likör gibt dem Drink eine subtile Süße und eine leicht kirschige Tiefe, die den Wermut ausbalanciert. Ohne ihn wirkt der Valentino trockener und herber.
