Der Topolino ist ein spritziger Aperitif, der Campari mit Prosecco und einem Schuss Zitronensaft kombiniert. Der Name bedeutet auf Italienisch Mäuschen und war auch der Spitzname von Mickey Mouse in Italien. Der Drink ist leichter als ein Negroni, erfrischender als ein Americano und perfekt für den Aperitivo an warmen Abenden. Die Bitterkeit des Campari wird durch die Perlage des Prosecco aufgefangen, der Zitronensaft sorgt für Frische.
Und das brauchst du für den Topolino
4 cl Campari
1,5 cl Zitronensaft
8 cl Prosecco
Orangenzeste
Darauf kommt es an
Der Prosecco muss eiskalt sein und wird als letztes zugegeben, damit die Kohlensäure erhalten bleibt. Ich rühre nur einmal vorsichtig durch, sonst verliert der Drink zu viel Perlage. Manche geben den Zitronensaft direkt auf das Eis, bevor der Campari dazukommt — das kühlt ihn besser vor und verhindert, dass die erste Schicht zu bitter wird. Die Orangenzeste ist kein Deko-Element, sondern bringt ätherische Öle, die den bitteren Kräutergeschmack des Campari abrunden.
Varianten
- Topolino Rosso — Mit 2 cl rotem Wermut statt Zitronensaft für mehr Tiefe und Süße
- Topolino Bianco — Mit weißem Aperitif-Bitter statt Campari für eine mildere Variante
Häufige Fragen
Kann ich statt Prosecco auch anderen Schaumwein verwenden?
Ja, trockener Sekt oder Cava funktionieren genauso gut. Wichtig ist, dass der Schaumwein trocken ist und gut gekühlt — süßer Schaumwein macht den Drink unausgewogen.
Wie stark ist der Topolino?
Mit etwa 8 Volumenprozent Alkohol ist der Topolino deutlich leichter als die meisten Cocktails. Er eignet sich gut als Aperitif, weil er nicht zu schwer im Magen liegt.
Muss ich frischen Zitronensaft verwenden?
Unbedingt. Fertiger Zitronensaft aus der Flasche schmeckt flach und macht den Drink stumpf. Die Frische des frisch gepressten Safts ist hier entscheidend.