This Is It ist der kleine Bruder des White Lady – weniger süß, mehr Zitrus. Das Eiweiß macht ihn cremig, ohne dass Sahne oder Milch im Spiel sind. Der Trick liegt im trockenen Schütteln: erst ohne Eis, dann mit gestoßenem Eis, damit der Schaum stabil wird und nicht nach Omelett schmeckt. Ein Drink, der nach zwei Schlucken schon sagt: Genau das wollte ich.
Und das brauchst du für den This Is It
- 4 clLondon Dry Gin
- 2 clTriple Sec
- 2 clZitronensaft (frisch gepresst)
- 1Eiweiß (ca. 30 ml, Raumtemperatur)
Darauf kommt es an
Das Eiweiß muss Raumtemperatur haben, sonst trennt es sich beim Schütteln. Wer kein rohes Ei verwenden will, nimmt pasteurisiertes Flüssigeiweiß aus dem Tetrapack – schmeckt neutraler und ist hygienischer. Der 'dry shake' ist entscheidend: ohne ihn wird der Schaum flach und wässrig. Gestoßenes Eis kühlt schneller als Würfel, deshalb nur eine kleine Handvoll nehmen – zu viel Eis verdünnt den Drink unnötig.
Varianten
- This Is It (vegan) — Eiweiß durch 1 cl Aquafaba (Kichererbsenwasser) ersetzen. Aquafaba schäumt ähnlich wie Eiweiß, braucht aber 20 Sekunden trockenes Schütteln, bis es richtig cremig wird.
- This Is It (mit Grapefruit) — Zitronensaft durch 1,5 cl Grapefruitsaft und 0,5 cl Zitronensaft ersetzen. Der Drink wird herber und weniger sauer – ideal für Gin mit Zitrusnoten.
Häufige Fragen
Warum schmeckt der Drink nach dem Eiweiß?
Wenn der Drink nach Ei schmeckt, wurde das Eiweiß nicht lange genug trocken geschüttelt. Mindestens 10 Sekunden, bis es richtig schaumig ist. Alternativ: pasteurisiertes Flüssigeiweiß verwenden – das ist geschmacksneutraler.
Kann ich den Drink ohne Eiweiß machen?
Ja, aber der Schaum fehlt. Der Drink wird dann klarer und weniger cremig. Für eine ähnliche Textur 1 cl Sahne oder Kokosmilch hinzufügen – dann aber ohne trockenes Schütteln arbeiten.
Welcher Gin passt am besten?
Ein London Dry Gin mit deutlichen Wacholder- und Zitrusnoten. Zu blumige oder würzige Gins überdecken das Eiweiß. Wer es herber mag, nimmt einen Gin mit leichter Bitterkeit (z. B. durch Angelikawurzel).
