Ein moderner Twist auf den klassischen Sour, der Brandy mit scharfer Chili und sprudelndem Soda verbindet. Die Süße des Zuckersirups balanciert die Schärfe, während der Zitronensaft für die typische Sour-Säure sorgt. Ein Drink, der überrascht – erst mild, dann mit einem feurigen Nachhall. Perfekt für alle, die es etwas aufregender mögen, ohne auf die Eleganz eines Sours zu verzichten.
Und das brauchst du für den Spicy Fifty
5 cl Brandy
2 cl Zitronensaft
1,5 cl Zuckersirup
1 dünne Scheibe frische Chili (ca. 2 cm, Kerne entfernen)
6 cl Sodawasser
1 Prise grobes Meersalz (zum Rimmen)
Darauf kommt es an
Die Chili nie mit Eis schütteln – sonst wird die Schärfe zu dominant. Erst kurz ohne Eis ansetzen, damit die ätherischen Öle der Chili in den Drink übergehen, ohne dass die Kälte die Schärfe unterdrückt. Wer es milder mag, reibt nur die Innenseite der Chilischote am Glasrand ab, statt sie direkt in den Shaker zu geben. Das gibt Aroma ohne zu viel Hitze. Der Salzrand ist kein Gimmick: Er verstärkt die Süße des Zuckersirups und mildert die Schärfe leicht ab.
Varianten
- Spicy Fifty Fizz — Ersetze das Sodawasser durch Champagner oder Prosecco für eine luxuriösere Variante. Die Säure des Schaumweins harmoniert perfekt mit der Chili und macht den Drink noch spritziger.
- Milder Fifty — Reduziere die Chilimenge auf ein kleines Stück (ca. 1 cm) und entferne alle Kerne. Für eine fruchtigere Note 0,5 cl Himbeersirup hinzufügen.
Häufige Fragen
Kann ich getrocknete Chili verwenden?
Nein. Getrocknete Chili hat ein anderes Aroma und eine aggressivere Schärfe. Frische Chili gibt dem Drink eine runde, fruchtige Note, die getrocknete nicht liefern kann.
Warum wird die Chili ohne Eis geschüttelt?
Kälte dämpft die Schärfe und das Aroma der Chili. Durch das kurze Schütteln ohne Eis entfalten sich die ätherischen Öle, ohne dass die Schärfe zu dominant wird.
Welche Chili eignet sich am besten?
Eine milde bis mittel-scharfe Sorte wie Jalapeño oder Serrano. Habanero ist zu scharf und überdeckt die anderen Aromen. Wichtig: Immer die Kerne entfernen, sie enthalten die meiste Schärfe.
